Pırasa Turşusu
2 kg pırasayı yıkayın, ikişer parmak boyunda doğrayın. Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın. Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun 3 kg’lık kavanozun içine önce pırasanın bir… Devamı »
Bamya Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Antep Biberi Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Çağla Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Sarımsak Turşusu
Uygun büyüklükteki bir kavanoza kabukları soyulmuş temizlenmiş sarımsakları doldurun. 6 dal kerevizi ilave edin. Turşu suyunu bir litre başına 1,5 çorba kaşığı kaya tuzu ve 1 bardak sirke… Devamı »
Biber Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Yeşil Erik Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Yeşil Domates Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Limonlu Salatalık Turşusu
1 litre suya 1 ½ çorba kaşığı tuz konularak salamura hazırlanır. Kavanoz dibine saplar ve 1-2 diş sarımsak konulur, kavanoz yan yatırılıp yıkanmış salatalıklar aralarına ince dilimlenmiş limon… Devamı »
Lâhana Dolma Turşusu
Lahanadan 8-10 yaprak ayrılır geri kalanı az miktarda haşlanır. Tuzla ovulmuş ince, kıyılmış lahana, kırmızıbiber, havuç, bir kaç diş sarımsak, lahanaların içine azar, azar konulup dolma gibi sarılır….. Devamı »
Patlıcan Dolma Turşusu
Patlıcanlar yıkanır, baş kısımları kesilir, kaynamakta olan limonlu suya patlıcanlar atılır, az miktarda haşlanır. Sudan çıkan patlıcanlar, tepsi gibi düz bir zemine dizilir, üzerine acısının ve suyunun çıkması… Devamı »
Acur Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Kelek Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktarayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki diş… Devamı »
Lâhana Turşusu
Lahana bir iki yaprak soyulup dilim, dilim kesilir. Bir kavanoza yerleştirilir. Kırmızıbiber, sarımsak ve nohut konur. 5 bardak suya ½ bardak… Devamı »
Salatalık Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Pancar Turşusu
Pancarlar yıkanır. Çok yumuşak olmamak üzere haşlanır. Soyularak yuvarlak dilimlenir. Kavanoza yerleştirilir. Tuzla dövülmüş… Devamı »
Çubuk Turşusu
Salatalıklar yıkanır, kurulanır, uygun büyüklükteki kavanoza aralarına dövülmüş sarımsak serperek yerleştirilir, kavanozun üzerinden sirke dökülür, kavanozun alabileceği kadar su doldurulur, çukur bir kaba tekrar boşaltılır, üzerine kaya tuzu,… Devamı »
Kaya Koruğu Turşusu
Kaya korukları ayıklanır, yıkanır ve bol su dolu bir tencereye koyularak 10 dakika kaynatılır. Çıkartılıp suyu süzülmeye bırakılır.Diğer yandan sarımsakları dövülür, sirke ve zeytinyağı ile karıştırılır. Bu karışım… Devamı »
Bal Kabağı Turşusu
Kabakların kabuklarını soyup, 2×2 cm. ebadında küp şeklinde doğrayın. Portakal ve limonun kabuğunu çok ince soyun. (Kabukta beyaz kalmamalı) Sularını sıkın. Kabak hariç tüm malzemeyi 1 litre su ile… Devamı »
Soslu Turşu
İster Turşu deyin, ister meze deyin, adı önemli değil tadı önemli.İşte size doyumsuz bir tat örneği: Kırmızıbiberler ve domatesler kalınca bir püre olacak şekilde mikserden geçirilir, havuçlar en… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
