Patlıcanlı Makarna
Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Patlıcanları alaca soyup küp şeklinde doğrayın. Acı suyunu çıkarmak için tuzlu suda bekletip suyunu süzün ve kurulayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp, patlıcanları ilave ederek kızartın…. Devamı »
Sübüra
Unun içine bir yumurta kırılır. Tuzu da atıp yoğrulur. Sonra alınan yumaklar1 mm kalınlığında açılır. Biraz kuruduktan sonra un serpilip dörde bölünür. Parçalar üst üste konularak 6-7 cmlik… Devamı »
Mercimekli Mantı
Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtaları kır, 2/3 su bardağı suyu azar, azar ekleyerek… Devamı »
Tereyağlı Erişte
Büyük bir tencerenin içinde bol tuzlu su kaynatın. Erişteleri ilave edip harlı ateşte erişteler hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Süzüp büyük bir çanağa alın. … Devamı »
Spagetti
Makarnalar kırılmadan tencereye yerleştirilir, üstüne 2 parmak geçecek kadar kaynar su, tuz ve zeytinyağı konulur; suyunu çekinceye kadar pişirilir. Başka bir tencerede 1 kaşık tereyağında ince doğranmış biberler… Devamı »
Siron
Derin bir kapta un ve tuz karıştırılır,azar azar su konulup kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır, emli bir bez örtülüp yarım saat dinlendirilir.ceviz boyunda parçalar koparılıp 40-45 cm… Devamı »
Saçaklı Mantı
Soğanı ayıklayıp yıkayın ve dörde bölün. Tavuğu yıkayın. 6 su bardağı su ve tuz ile birlikte 30 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve küçük parçalara ayırın. Diğer tarafta 300… Devamı »
Sebzeli Fırın Makarna
Patlıcanları alacalı soyup küp, küp doğrayın. Tuzlu suda bekletip acısını çıkarın. Süzüp kurulayın. Havucu temizleyip rendeleyin, Kabakları küp şeklinde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Sıvı yağı tavada kızdırıp soğanları… Devamı »
Paşa Mantısı
Unu geniş bir kaba ele, 1/4 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı ılık su ile… Devamı »
Perohi
Hamur, un, su, yumurta ile hazırlanarak yoğrulur. 2 mm. kalınlığında açılır. 5 cm kareler halinde kesilir. Ortasına torba (süzme) yoğurdu, nane ve tuz ile hazırlanmış karışım konulup üçgen… Devamı »
Koza Kabuğu
Derin bir yoğurma kabına ilk önce elenmiş unu, yumurtayı, tuzu, suyu katıp (kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur haline gelene kadar) yoğuruyoruz. Hamuru ikiye ayırıyoruz. Sonra… Devamı »
Nohutlu Mantı 2
Süt, yumurta, un ve tuz, biraz ılık su ilavesiyle açılabilecek yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Oklava veya merdane yardımıyla 1 mmkalınlığında açılır. Açılan hamur 2,5 – 3 cm’lik kareler… Devamı »
Nohutlu Mantı 1
Nohudu geceden ıslatıp ertesi gün tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Soğanları ayıklayıp yıkayın. Küb şeklinde doğrayın. 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Nohudu süzüp soğanlara katın. Kırmızı pul… Devamı »
Salçalı Burgu Makarna
Makarna da pilav gibi pişirilirse vitaminlerini ve gıda değerini kaybetmez. Bu yüzden haşlayıp suyunu dökmek yerine ölçülü su ile pişirmek daha doğrudur. Tencereye 3 bardak su konur, buyyon,… Devamı »
Pılıçka
Un bir kaba konur, ortası havuz gibi açılır, yumurta ve süt havuza dökülür, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulup nemli bir bezle örtülür 15-20 dakika dinlendirilir. Patatesler… Devamı »
Piravu Mantısı
İç malzeme için; peyniri ufalayın. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Biberleri temizleyip küçük, küçük doğrayın. Peyniri bir kaba alıp soğan, biber ve kırmızı toz biberi ilave edip harmanlayın…. Devamı »
Kandilli Mantı
Tavuk ciğeri küçük parçalar şeklinde doğranır ve tencerede kavrulur. Üzerine pirinç ilave edilir ve bir süre pişirilir. Ateşten indirilen karışımın içine tuz, karabiber ilave edilir ve bir süre… Devamı »
izmir Mantısı
Derin bir karıştırma kabının içinde un, yumurta ve tuz ile, suyu da azar, azar ilave ederek bir hamur yapın. Üzerine bir bez örtüp, yarım saat dinlendirin. Ayrı bir… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
