- Un 5 su bardağı
- Tuz 1 ½ yemek kaşığı
- Kuru maya 3/4 yemek kaşığı
- Şeker 1 tatlı kaşığı
- Sıvı yağ 2/3 su bardağı
- Yoğurt 4 su bardağı
- SoÄŸan 2 adet
- Kıyma 200 Gr
- Maydanoz 1 demet
- Karabiber 2/3 tatlı kaşığı
- Domates 3 adet
- Salça 1 yemek kaşığı
- Sarımsak 6 diş
Unu geniş bir kaba ele, 1/4 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı ılık su ile ezip unun ortasına koy, üzerine biraz un serp. Ilık ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika beklet. 4 yemek kaşığı yağı ayır, kalanı una kat, 1 1/2 su bardağı yoğurdu azar, azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin, 7-8 dakika yoğur, ılık ortamda 1 saat mayalandır. Soğanı soy, yıka, ince, ince doğra, kıyma ile
birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 15 dakika pişir, ocaktan al. Maydanozu yıka, ayıkla, ince, ince doğra, kıymaya kat, 1 tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi koy, karıştır. Tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamuru, eli unlayarak otuz iki parçaya böl, bezeler yap, her bezeyi ayrılan undan kullanarak 7-8 milimetre kalınlıkta
elle aç, ortasına kıymalı içten 1 tatlı kaşığı kadar koy, kenarları içi örtecek şekilde pililer yaparak kıvır, tepsiye yerleştir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye değin, yaklaşık 30 dakika pişir. Domatesi yıka, tencereye rendele, kalan yağı ve salçayı ekle, karıştır. 5 dakika pişir, kalan suyu koy, 2-3 dakika daha kaynat fırından çıkan mantıların üzerine sıcak olarak dök, üzerini kapat ve 20 dakika dinlendir. Sarımsağı soy, yıka, ez, yoğurda kat, karıştır, servis sırasında mantıların üzerine dök.
Yöre: Osmanlı Mutfağı,Kayseri
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
