Nohutlu Paça Yahnisi
Koyun paçalarını ılık suya koyun. Bir bıçakla kazıyarak tüylerini temizleyin. Tırnak arasını kesip yağ torbasını çıkartın. Satırla vurarak ortalarından kırın ( pişerken iliklerin suya çıkması için). İyice yıkayıp… Devamı »
Mercimekli Pate
Mercimeği kaynar suda 30 dakika pişirin. Pişmesine yakın karıştırmaya başlayın. Mercimekler suyunu çekip iyice dağılıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğan ve maydanozu ince, ince kıyın, sarımsakları ezin, ekmeklerin… Devamı »
Mercimek
Mercimek haşlanır suyu dökülür, yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Yağ tencerede kızdırılır, soğanlar yemeklik doğranıp pembeleştirilir. Kıyma azıcık sulandırılıp katılır ve kavrulur. Salçalar ve tuz ilave edilip 3-4 dakika… Devamı »
Pastırmalı Kuru Fasulye
Kuru fasulye geceden şekerli sütle su karışımına yatırılır. Islatılmış fasulye kaynatılır, suyu süzülür durulmaya bırakılır. Soğanblenderde iyice çekilir. Tencerede kızdırılmış yağa atılır ve pembeleşinceye kadar kızartılır. Pastırmaların çemenleri… Devamı »
Nohut
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Soğan çok ince kıyılır veya rondoda çekilir. Zeytinyağı basınçlı tencereye konulur soğan pembeleşenekadar kavrulur, bir bardak sıcak suda eritilmiş salçalar ve buyyon ilave… Devamı »
Kuru Fasulye
Kuru fasulye geceden şekerli sütle su karışımına yatırılır. Islatılmış fasulye kaynatılır, suyu süzülür durulmaya bırakılır. Soğan blenderde iyice çekilir. Tencerede kızdırılmış yağa atılır ve pembeleşinceye kadar kızartılır, salçalar ve… Devamı »
Salma Aşı
Nohutlar geceden ıslatılır, bir taşım kaynatılır, süzülür. Safran sirkeli suda 2-3 saat demlendirilir. Bademler sıcak suda bekletilir, kabukları soyulup ikiye ayrılır. Et 6-7 parçaya bölünür, üzerini aşacak kadar… Devamı »
Kurufasulyalı Ispanak
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip haşlayın ve suyunu süzün. Ispanakları yıkayın. İnce, ince doğrayıp kaynar suda hafif haşlayın ve süzgece alın. Bir tencerede sıvıyağı kızdırıp… Devamı »
Kölük aşı
Mercimekler tencereye konur, üzerini iyice örtecek kadar su eklenir ve ateşin üzerine oturtulur. Ara sıra köpüğü alınır. Mercimek iyice pişince tuz ve kırmızıbiber eklenir. Kaynara çıktıktan sonra bulgur… Devamı »
İşkembeli Nohut Yahnisi
Nohutları bir gece önceden ılık suya basın. Ertesi gün süzün ve iyice yumuşayıncaya kadar 10 su bardağı kaynar suda haşlayın ve sonra süzün. Soğanı ve sarımsağı soyup, yemeklik… Devamı »
Hedik
Akşamdan ıslatılmış nohut ve buğday bir tencereye konur, 2–3 parmak geçecek kadar su konulur, tuzu konup suyunu çekinceye kadar pişirilir. Karabiber ekilir. Yöre: Urfa
Halim aşı
Orta boy bir tencerede 6-7 su bardağı su kaynatıyoruz. Önce aşurelik buğdayı katıp, yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Sonra pişmekte olan aşurelik buğdaya yeşil mercimeği ilave ediyoruz. Mercimekler biraz… Devamı »
Güveçte Kuru Fasulye
Fasulyeler geceden sütlü, şekerli suya konulur, sabah aynı suda haşlanır. Soğan yemeklik kıyılır, salçalar bir bardak suda eritilir. Tencerede yağ eritilir, soğanlar kavrulur, salça konup bir iki çevrildiktin… Devamı »
Çatal aşı
Tencereye yağ konulur. Soğanlar ince, ince kıyılır. Pembeleşinceye kadar kavrulur. Nane, biber ilave edilir. 3 su bardağı su konulup, kaynamaya başlayınca mercimek ilave edilir. 20 dakika kaynayınca 3… Devamı »
Alaçora
Haşlanmış kuru fasulyenin üzerine tereyağı ve bulgur ilave edilir, tuz, biber ve su konulduktan sonra suyu çekilinceye kadar pişirilir. Yöre: Denizli
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
