Mayonezli Karnabahar
Karnabahar çok fazla yumuşatılmadan haşlanır, çukur bir kaba malzemelerin tümü ile konulur, sarımsak ezilmiş olarak ilave edilir. Bir çatal yardımı ile iyice homojen olacak şekilde karıştırılıp ezilir ve… Devamı »
Mercimek Pilâki
Mercimeği ayıklayın, iyice yıkayıp haşlayın, yumuşamadan kara suyunu süzün. Diğer yanda, kızdırılmış yağda ,yemeklik doğranmış soğan, iri kıyılmış sarımsak, küp, küp kesilmiş havuç ve patatesleri çevirin. Yarım haşlanmış… Devamı »
Tahinli Patates Ezmesi
Patatesler yıkanır, haşlanır, sıcakken kabukları soyulur ve hemen püre haline getirilir. Patatesler, tahin, dövülmüş sarımsak ve biraz tuz ilavesiyle iyice karıştırılır. Çukurca bir servis tabağına yayılarak konur. Üstü… Devamı »
Zencefilli Patlıcan Ezmesi
Fırını 200 C’ ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kaşıkla bastırıldığında yumuşak olana dek pişirin. Patlıcanları fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Boylamasına ikiye bölün… Devamı »
Tumbakçe
Beyaz peyniri iyice ezdikten sonra acılı biber salçasıyla karıştırın. Daha sonra maydanoz ve siyah zeytinle süsleyin. Afiyet olsun.
Teretür
Marullar çok ince bir şekilde doğranır bir kaba konulup üzerine az miktarda tuz atılarak, hafif bir şekilde ovularak dirilikleri alınır (marulun suyu dökülmeyecek), maydanoz çok ince kıyılır ve… Devamı »
Yoğurtlu Semizotu
Semiz otlarının kökleri, ve sapları kesilip atılır; yapraklar 3-4 su yıkanıp üzerlerine kaynar su dökülür ve hemen süzgece alınıp soğuk suyla şoklanırlar. Yoğurt iyice çırpılır, tuz ve dövülmüş… Devamı »
Yumurtalı Çiğ Köfte
Simit, ince doğranmış soğan, domates ve biber salçası, kırmızıbiber, karabiber, tuz ile iyice yoğrulur. Bu arada yumurtalar yağda omlet şeklinde pişirilir. Taze sarımsaklar incecik kıyılır. Yoğrulan köfteye sarımsaklar… Devamı »
Yağlı Köfte
Geniş bir kaba veya leğençeye köftelik bulgur konulur. Soğan, sarımsak, yeşil ve taze kırmızıbiberler incecik doğranır. Domateslerin kabuğu soyulup, küp şeklinde doğranır. Doğranan sebzeler ve diğer malzeme (yağ… Devamı »
Pisik Umacı
Bayat ekmeğinizi suyla iyice ıslatıp suyunu sıkın. daha sonra içine loru katın. üzerine doğranmış soğan,maydanoz ve sarımsakları ekleyin. Üzerine zeytinyağı ,tuz ve baharatları da ekleyip köfte gibi yoğurup… Devamı »
Mayonezli Kereviz
Bir tencerede kerevizlerin tamamına yetecek kadar suyu, limon suyunu ve tuzu karıştırın. Kerevizlerin kabuklarını soyup irice rendeleyin. Rendelediğiniz kerevizleri tuzlu- limonlu suya atıp hafif diri kalacak şekilde yaklaşık… Devamı »
Tahinli Bakla Ezmesi
Akşamdan ıslatılan baklanın dış kabuğu ayıklanarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen baklalar bir kapta iyice ezilir, içinedövülmüş sarımsak, tahin, limon suyu ilave edilerek karıştırılır. Bu karışım kenarlı bir servis… Devamı »
Patates Topları
Patatesler haşlanır, kabukları soyulur, yeteri kadar tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilavesi ile püre haline getirilir. 3 eşit parçayaayrılır; bir kısmına nar ekşisi, acı biber salçası ve… Devamı »
Malohta
Fasulyeler ikiye kırılıp haşlanır ve süzülür. Ceviz, sarımsak, kişniş ve baharatlar bir havanda dövüldükten sonra limon suyu dökülür. Elde edilen karışım haşlanmış fasulyelerin üzerine dökülür. Soğuk servis yapılır…. Devamı »
Haydari
Sarımsağı ezin. Beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytinyağı, kimyon ve tuzla beraber karıştırın. Arzu ederseniz sivri biberleri ince, ince kıyıp ilave edin. Üzerine kırmızıbiber serperek servis yapın.
Mercimekli Humus
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayın. 1 adet patates, havuç ve soğanın kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayın. Tüm malzemeleri bir tencereye alın. Üzerine geçecek kadar su ilave edin…. Devamı »
Patatesli Çiğ Köfte
Soğan, sarımsak ince doğranır, tuz ve karabiberle iyice ovulur, salçalar ve simit de konulup yoğrulmaya devam edilir. Haşlanıp dilimlenmiş patatesler de konulur 15 dakika kadar daha yoğrulup yağ… Devamı »
Hardallı Patlıcan Salatası
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, çatalla ezilir, hardal, yoğurt ve tuzla zeytinyağı konulup iyice harmanlanır, maydanoz ve kırmızıbiberle süslenip servise verilir.
Zeytinyağlı Yoğurtlu Ispanak
Ispanaklar doğranır, 5-6 su yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Soğan yemeklik doğranır, Büyükçe bir tencerede yağ kızdırılır, soğanlar konulup hafif öldürülür. … Devamı »
Kırlı Kızartması
Patlıcanlar alaca soyulur, dikine olarak sapından ayırmadan dörde bölünür, tuzlu suya konulur. Tavaya alınıp kızartılır. Doğranmış soğan, biber, sarımsaklar tavaya atılır biraz kızarınca doğranmış domatesler eklenir az kızartılır…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
