• 1 soÄŸan
  • 250 gr kara et
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın,
  • 2 yemek kaşığı kırmızıbiber
  • 2 su bardağı sıvı yaÄŸ
  • Bir tutam tuz

Et dövülerek sinirlerden ayrılır Soğan soyulup yıkandıktan sonra doğranır. Bulgur bir tepsiye alınır Dövülmüş et, soğan, karabiber, tarçın, tuz ve kırmızıbiber konur. Bu karışıma az su alınarak iki elle köfte kıvamına gelinceye kadar yoğrulur Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvalanır (Yuvalama sırasında el ara sıra suya batırılmalıdır ) İçine 4-5 su bardağı su konmuş tencereye atılır. Üzerine tuz ilave edilir. Bir kaç taşım kaynatıldıktan sonra süzgeçte süzülür İstenen yerde (Çorbada, üstüne sarımsaklı yoğurt dökülerek, sarımsaklı salça dökülerek v:s) kullanılır.

Yöre: Niğde