Lahm-ı Kiraz
Kebabı kasabınıza hazırlattırırken; acısız, sarımsaksız, sinirsiz, fazla yağlı olmayan ( max % 20 yağ ) bıçak kıyması olarak tarif edip, kebap yapacağınızı söyleyin. Kuyruk yağı yerine koyunun döşünden… Devamı »
Sarımsak Kebabı
Kıymaya biraz tuz ve karabiber konur ve az suyla yoğrulur. Etten ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak köfteler yapılır. Sarımsakların başları ayrılmadan ortadan ikiye bölünür. Şişe bir köfte bir… Devamı »
Tekirdağ Köftesi
Derince bir kaba kıyma konur içine, ufalanmış ekmek, ince, ince kıyılmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve karbonat katılarak iyice yoğrulur, Hazırlamış olduğumuz köfte bir gece bekletilir. Köfteler elde… Devamı »
Milas Şiş Kebabı
Böbreğin, yüreğin ve karaciğerin yağlı ve sinirli bölümleri çıkarılır ve sonra kuşbaşı biçiminde doğranır. Füme et de aynı şekilde doğrandıktan sonra, hepsi çukurca bir kaba konur. Üzerine kıyılmış… Devamı »
Döner Kebabı
Yaprak inceliğinde doğranmış dönerlik et, süt, sıvıyağ, soğan suyu, tuz ve karabiber karışımında bir gece bekletilir. Etin miktarına göre, uygun bir döner şişine, etler geçirilerek sıkıca yerleştirilir. Ateş… Devamı »
Yenidünya Kebap
Et, tuz ve karabiberle yoğrulur, ceviz kadar köfteler yapılır. Yenidünyalar ortadan kesilir, çekirdekleri çıkarılır, bir et, bir yenidünya şişlenir. Orta ateşte pişirilir. Yöre: Gaziantep
Satır Köfte
Dana eti ve kuzu eti karıştırılarak satırla kıyma haline gelene kadar kıyılır. İçine kuru soğan, tuz, karabiber, kekik, yeşilbiber, sarımsak ve maydanoz ilave ettikten sonra hepsi beraber karıştırılır…. Devamı »
Kıyma Kebabı
Et kuyrukla birlikte zırhla kıyılır. Veya makinede çekilir, İçerisine tuz, karabiber ve kırmızıbiber atılır, karıştırılır ve yoğrulur. Bu karışım eşit olarak 6 – 7 parçaya ayrılır. Avuç yardımı… Devamı »
Odun Köfte
Kıyma 10 dk. Bir yemek kaşığı un ve tuz ile yoğrulur. Kıvama geldikten sonra şişlere sarılır. Önceden hazırlanan meşe dalı odunlar ocakta yakılır. Köfte odunun közünde pişirilir. Odun… Devamı »
Izgara Köfte
Kıyma bir kaba alınır, su üzerine dökülür, soğan rendelenir, baharatlar eklenir ve ıslatılıp sıkılmış ekmek içi de katılır. Köftenin sırrı çok iyi yoğrulmasındadır. Yarım saati aşkın zaman yoğrulan… Devamı »
Cızbız Köfte
Ekmekler ve soğan bir blendırda çekilir. Kıyma, yumurta ve çekilmiş ekmek sirke de ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirilir. Kömür ateşinde veya fırın ızgarasında 170 derecede… Devamı »
Çağ Kebabı
Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki… Devamı »
Çökertme
Sarımsaklar dövülür ve süzme yoğurtla karıştırılır. Patatesler soyulup rendelenir, yağda kızartılır, servis tabağına yayılıp yoğurtüzerine yayılır. Etler ızgarada pişirilir çubuk şeklinde kesilir, ılık tereyağında baharatlarla beraber 10 dakika… Devamı »
Kübbülmüşviyye
Köftelik et, rendelenmiş soğan, tuz, nane, kırmızıbiber ve simit makinada çekilir, iyice yoğrulur. İçyağı, karabiber, nane, tarçın makinada çekilip iyice yoğrulur, cevizle karıştırılıp fındık boyunda parçalar yapılır. Köfte… Devamı »
Kilis Kebabı
Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra… Devamı »
Cağırtlak Kebabı
Ciğer kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ciğer çözü de aynı büyüklükte parçalara bölünür. Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike ciğer ve 1 çöz; her şişe iki tike ciğer 1 tike çöz,… Devamı »
Et Çevirmesi
Koyunun sırt kısmının yağları kesilip alınır, tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlarla yoğrulur. Buzdolabında veya serin bir yerdebir müddet dinlendirildikten sonra şişlere geçirilir. Mangal üzerine pişirilen yağlar akma durumuna… Devamı »
Terbiyeli Kuzu Şiş Kebabı
Et ve bütün malzeme iyice karıştırılır, 6 saatten az olmamak üzere dinlendirilir. Şişlere geçirilip kömür ateşinde pişirilir. Sos için domates, maydanoz… Devamı »
Altı Domatesli Kıyma Kebabı
Domatesleri bütün olarak şişe takın. Izgarada arkalı önlü pişirin. Dış kabukları yanmaya başladığında domatesleri ateşin üzerinden alın. Kabuklarını soyun. İri parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tepsiye aktarın. Tuz… Devamı »
Patlıcan Kebabı
Kıyma, un, tuz ve karabiberle iyice yoğrulur. Patlıcanlar enine 5 er parçaya bölünür. Bir patlıcan, ince bir köfte olmak üzere, her bir patlıcan ayrı bir şişe dizilir. … Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
