Fırında Patates Garnitürlü Beyti
Patatesler iyice yıkanır, kabuklu olarak dibinden ayrılmayacak şekilde ince dilimlenir. Zeytinyağı çukur bir kaba konulur, kekik, pul biber, karabiber ve tuzla çırpılarak marinat hazırlanır. Patatesler bu marinata bulanıp… Devamı »
Ciğer Şiş
Ciğerin zarı soyulur, kuşbaşı doğranır. Kuyruk yağları kuşbaşı doğranır. Şişlere iki ciğer bir kuyruk olarak saplanır. Piyaz doğranan soğan tuzla ovulur,… Devamı »
Kokoreç
Kokoreç şişe geçirilir kuvvetli olmayan közde yavaş, yavaş çevrilerek her tarafı nar gibi kızartılır. 1 cm kalınlığında dilimler kesilir, ızgarada… Devamı »
Çekme
Pirinç ayıklanır; tuzlu suda ıslatılır. Et dört parçaya bölünür; sekiz bardak suda haşlanır. Salça sürülür. Kapaklı ızgarada nar gibi kızartılır. İki bardak pirinç, üç bardak et suyu ve… Devamı »
Urfa Kebabı
İki kere çekilmiş koyun kıymasına, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domates, rendelenmiş soğan, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozun yarısını katın. 30-40 dakika iyice yoğurun…. Devamı »
Kuzu Çevirme
Kuzunun ön bacakları kesilir, bunlar karın adalesinde karşılıklı açılan yuvalardan geçirilerek karın kapatılır. Kuzu çevirme şişine geçirilir, arka bacaklar yukarı çevrilip bağlanır. Boyun, sırt ve kalça tarafındaki özel… Devamı »
Dana Bonfile Izgara
Bonfileler taze çekilmiş karabiber ve zeytinyağı ile iyice harmanlanıp bir kaba alınır ve iki saat marine edilir. Patatesler kibrit şeklinde doğranıp bol yağda kızartılır. Izgara korun üzerinde iyice… Devamı »
Fıstıklı Kebap
Az çekilmiş koyun eti kıymasını tuzla ve karabiberle yoğurun. İç çam fıstıklarını 3-4 parçaya bölerek kıymaya ekleyin ve yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şişlerin üzerine dizin,isterseniz… Devamı »
Şaşlık
Etin sinirlerini ve fazla yağlarını temizledikten sonra5 cmuzunluğunda parçalar halinde dilimleyerek doğrayın (her porsiyona 10’ar adet et parçası düşmelidir). Bir soğanı rendeden geçirin ve suyunu elinizle sıkarak bir… Devamı »
Yufkalı Darülziyaffe Köftesi
Yufka hariç bütün malzemeyi birlikte karıştırın. Kıyma makinesinde bir kez çektikten sonra özdeşleşene kadar iyice yoğurun. Daha sonra kıymayı rulo haline getirin ve yufkaya sarın. Bu şekilde yarım… Devamı »
Çeltik Kebabı
Bonfileyi ince şeritler halinde dilimleyin. Fırın ızgarasında veya teflon tavada çevirerek altını ve üstünü 1-2 dakika pişirin. Tavada tereyağını eritin. Pişirdiğiniz bonfileleri sote edin. Tuz, karabiber ve kekiği… Devamı »
Soğan Kebabı
Et, tuz ve karabiberle yoğrulup cevizden büyük köfteler yapılır. Soğanlar ortadan ikiye bölünür, şişe bir soğan, bir et şeklinde saplanıp közde pişirilir. Bir tencereye çekilip üstüne elle su… Devamı »
Sebzeli Kıyma Kebabı
Etle sebze zırhta çekilir, tuz ilave edilir. Sebzeyle karışık kıyma ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Islatılmış el yardımı ile şişe geçirilir. Adana kebabı gibi oruk şekil verilir. Hafif ateşte… Devamı »
Lahm-ı Kiraz
Kebabı kasabınıza hazırlattırırken; acısız, sarımsaksız, sinirsiz, fazla yağlı olmayan ( max % 20 yağ ) bıçak kıyması olarak tarif edip, kebap yapacağınızı söyleyin. Kuyruk yağı yerine koyunun döşünden… Devamı »
Sarımsak Kebabı
Kıymaya biraz tuz ve karabiber konur ve az suyla yoğrulur. Etten ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak köfteler yapılır. Sarımsakların başları ayrılmadan ortadan ikiye bölünür. Şişe bir köfte bir… Devamı »
Tekirdağ Köftesi
Derince bir kaba kıyma konur içine, ufalanmış ekmek, ince, ince kıyılmış soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve karbonat katılarak iyice yoğrulur, Hazırlamış olduğumuz köfte bir gece bekletilir. Köfteler elde… Devamı »
Milas Şiş Kebabı
Böbreğin, yüreğin ve karaciğerin yağlı ve sinirli bölümleri çıkarılır ve sonra kuşbaşı biçiminde doğranır. Füme et de aynı şekilde doğrandıktan sonra, hepsi çukurca bir kaba konur. Üzerine kıyılmış… Devamı »
Döner Kebabı
Yaprak inceliğinde doğranmış dönerlik et, süt, sıvıyağ, soğan suyu, tuz ve karabiber karışımında bir gece bekletilir. Etin miktarına göre, uygun bir döner şişine, etler geçirilerek sıkıca yerleştirilir. Ateş… Devamı »
Yenidünya Kebap
Et, tuz ve karabiberle yoğrulur, ceviz kadar köfteler yapılır. Yenidünyalar ortadan kesilir, çekirdekleri çıkarılır, bir et, bir yenidünya şişlenir. Orta ateşte pişirilir. Yöre: Gaziantep
Satır Köfte
Dana eti ve kuzu eti karıştırılarak satırla kıyma haline gelene kadar kıyılır. İçine kuru soğan, tuz, karabiber, kekik, yeşilbiber, sarımsak ve maydanoz ilave ettikten sonra hepsi beraber karıştırılır…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
