• Kebaplık Kıyma
  • Kiraz
  • 3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
  • 1 Soğan (çok küçük doğranmış)
  • 2–3 Diş Sarımsak (Kıyılmış)
  • 2 Çorba Kaşığı Domates Püresi
  • 6 Domates (Kabuklarını soyup küp küp doğrayın)
  • 3–4 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi
  • Taze Fesleğen (kıyılmış)

Kebabı kasabınıza hazırlattırırken; acısız, sarımsaksız, sinirsiz, fazla yağlı olmayan ( max % 20 yağ ) bıçak kıyması olarak tarif edip, kebap yapacağınızı söyleyin. Kuyruk yağı yerine koyunun döşünden çıkan yağ kullanılması daha iyi olur. Kirazların çekirdeklerini çıkartın. Şişe bir kebap, bir kiraz olarak dizin. Kebabı kirazlardan daha büyük top seklinde veya klasik kebaplar gibi yassı ama çok geniş ve uzun olmadan yapabilirsiniz. Mangalda kebapları pişirin.

Domates Sos: Küçük bir tencerede sarımsağı ve soğanı kavurun, püreyi, domatesleri ekleyin, nar ekşisi ile tatlandırın, sos koyulaştıktan sonra fesleğenleri serpip karıştırın. Lavaşlara kirazlı kebapları çekip üzerine 1–2 çorba kaşığı sos döküp dürüm yapın. Veya kebabı sahana çekip sosunu dökerek demlendirin,servise sonra sunun.

Yöre: Gaziantep