Kıymalı Girit Böreği
Soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. İyice kavrulunca haşlanmış pirinçleri ekliyoruz. İnce doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberini ilave edip biraz daha… Devamı »
Paçanga Böreği
Pastırmanın çemenini ayıklayın ve dil peyniri ile birlikte küçük parçalara ayırın. Çarliston biberi uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyın. Domatesi soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın… Devamı »
Nokul
Unu geniş bir kaba ele, 2 yemek kaşığını ayır, kalan una tuz koy, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı ılık su ile ez, unun ortasına… Devamı »
Mercimekli Bükme
Undan iki avuç açmak için ayırıp, kalanını yoğurma kabına alıyoruz. Sodayı, sıvıyağı, tuzu ve limon suyunu koyup, iyice yoğuruyoruz. İyi yoğurulmuş, yumuşak bir hamura ihtiyacımız var. Gerekirse biraz… Devamı »
Lemis
Unu hamur yoğurma kabına alıp, ortasını havuz gibi açın. Bir tutam tuz ekleyin, ılık suyu azar, azar ilave ederek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Hamurdan yumurta… Devamı »
Puf Böreği
Yumurtalar yoğurma kabına kırılıp iyice çırpılır. Tuz, un gerekirse az su ile hamur yoğrulur. Hamurdan 4-5 adet beze yapılıp unlanır. Her bezeden ince bir yufka açılır. Yufkanın yarısına… Devamı »
Nal Böreği
Yufka yayılır, iyice yağlanıp ikiye katlanır. Malzeme üstüne yayılır. Geniş kısımdan başlanıp rulo şeklinde sarılır, ikiye kıvrılıp nal şekli verilir. Yumurta sürülüp 180 derece kızdırılmış fırına verilir.
Lakmura
Ispanak ve taze soğanları ayıklayıp yıkayın. Süzülmeye bırakın. Daha sonra ince ince doğrayıp 6 yemek kaşığı sıvı yağla karıştırın. Diğer tarafta mısır ununu eleyin. 5 su bardağı su… Devamı »
Kıvırma
Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yufka halinde açılır. Her yufka içine ufalanmış peynir konulup biraz yağlanır. Bu yufkalar büzülür, tepsiye sıralanır. Üzerine… Devamı »
Büzme Börek
Yufkayı açıyoruz. Üzerine lor peyniri serpip alt kısımdan başlayarak büzüyoruz. Kenarlarından tutup öne doğru büküp yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz. Bir kâseye yoğurt, sıvıyağ, kaymak, 2 yumurta koyup çırpma… Devamı »
Haşhaşlı Nokul
Unu geniş bir kaba ele, 2 yemek kaşığını ayır, kalan una tuzu koy, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri su ile ez, unun ortasına koy, üzerine biraz un… Devamı »
Nohutlu Börek
Nohudu haşlayıp süzün ve iyice ezin. Tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve soğanı ilave edip iyice karıştırın. Margarini eritip 1 yumurta ve sütle karıştırın. Fırın tepsisini yağlayıp bir… Devamı »
Patatesli Rulo Börek
Patates haşlanır, tüm malzeme ile karıştırılıp püre yapılır, yufkaların her katına yayılıp rulo yapılır. Buzlukta kesilecek kıvamagetirilip, dilimlenir, kızartılır veya fırınlanır.
Uluk Katmeri
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine yumurtayı ve tuzu alarak alabildiği kadar su ekleyin. Koyu ayran kıvamına gelene kadar karıştırın. Kıvamını bulunca krep gibi tavaya dökerek bu hamurdan ortalama… Devamı »
Kaytaz Böreği
Karıştırma kabının içine unu alın. Ortasını açıp karbonatı ve limon suyunu alın. Karbonat kabarınca üzerine sıvıyağı, yoğurdu, tuzu ve alabildiği kadar suyu ekleyerek hamuru hazırlayın.Bu arada iç harcı… Devamı »
Göbete Böreği
Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri, 1/4 su bardağı su ile ezip,… Devamı »
Bal Kabaklı Kış Böreği
Unu geniş bir kaba ele, 4 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine 1 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi… Devamı »
Gözleme
Hamur yoğrulur, dinlendirilir, bezelere ayrılır. Bezeler yufka inceliğinde açılır. Dört taraftan 2 parmak kıvrılıp dikdörtgen hale getirilir. Yarısına arzu edilen iç konulur, diğer yarı üstüne katlanır, kenarlar sıkıca… Devamı »
Fincan Böreği
Un bir kaba konur, ortası açılır, tuz ve ılık su azar, azar eklenerek yoğrulur. Yumurta kırılır, tekrar yoğrulur, 4 top yapılır, unlanıp üstüne nemli bir bez örtülerek 30… Devamı »
Kafkas Böreği
Karıştırma kabına 4.5 su bardağı unu alın. Unun üzerine yarım paket yaşmaya ilave edin. Mayanın üzerine ılık su ilave edin. İlk önce mayayı eritin ve daha sonra unu… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
