• Soğan 1 adet
  • Sıvı yağ 5 yemek kaşığı
  • Kabak 3 adet
  • Patates 1 adet
  • Tuz 1 tatlı kaşığı
  • Karabiber ½ tatlı kaşığı
  • Maydanoz ½ demet
  • Yumurta 2 adet
  • Tereyağı 5 yemek kaşığı
  • Süt 1 ¼ su bardağı
  • Yufka 3 adet

Sebzeleri yıka. Soğanı soy, yıka, ince, ince doğra, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, 4-5 dakika öldür. Kabağın sapını kes, iri, iri rendele, soğana kat, karıştır, 10 dakika kadar pişir. Patatesi soy, rendele, karışıma ekle, 2-3 dakika daha pişir, ocaktan al, tuz ve karabiberi koy. Maydanozu ayıkla, ince, ince doğra, karışım ılıklaşınca 1 yumurtayı kır, maydanozu ekle, karıştır. 30 santimetre çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağla. Tereyağını erit, içine kalan sıvı yağı ve sütü kat, ılımış karışıma 1 yumurta kır, karıştır. Yufkaların yarısını, her katın arasına sütlü karışımdan sürerek tepsiye 4 kat koy, içi düzgünce yay. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştir, üzerine yine sütlü karışımdan sür. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir. Fırından çıkar, sıcakken 1 yemek kaşığı su serp, üzerini kapat, 20 dakika dinlendir.

Yöre: Osmanlı Mutfağı