Etli Kabak Dolması
Kabakları kazıyıp içlerini boşaltın. Kıymanın içine soğanları rendeleyin. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra kıymaya karıştırın. Domates salçasını biraz sulandırdıktan sonra kıymaya ekleyin. Tuzu, karabiberi, dereotunu ilave edip iyice karıştırarak… Devamı »
Zeytinyağlı Lâhana Dolması
Lahananın ortasındaki göbek kısmını yuvarlak keserek çıkarın ve içinde 5 bardak su olan tencereye koyun, üzerine de tuz ilave ederek kuvvetli bir ateşte kaynatın ve sudan çıkararak soğumaya… Devamı »
Mardin Dolması
2 kâse pirinç bir kaba konularak beyaz suyu çıkana kadar bol sudan geçirilir. 4 adet kırmızı ve 4 adet yeşilbiberin çekirdekleri temizlenerek küçük, küçük doğranır. 1 demet maydanoz… Devamı »
Etli Lâhana Dolması
Lahanayı sap kısmından az yuvarlak oyun tencerede suyu kaynatın oyduğunuz yerden lahanayı sıcak suya oturturun. 1-2 dakika kaynar suda harlı ateşte kaynatıp, süzgece alın. Lahananın bütün yapraklarının kolay… Devamı »
Ekşili Patlıcan Dolması
Patlıcanları oyup tuzlu suda 10-15 dakika bekletin. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Soğan, maydanoz, soyulmuş domates ve sivribiberleri küçük, küçük doğrayın. Zeytinyağı, pirinç, domates, 3 maydanoz, biber, soğan, tuz… Devamı »
Etli Domates Dolması
Pirinç bol kaynar suda haşlanıp, soğuk su ile soğutulur, süzdürülür. Yağ tencerede kızdırılır, soğan 4-5 dakika kavrulur, kıymalar konulur. Bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulmaya devam edilir, et suyu… Devamı »
Etli Pırasa Dolması
Pırasaları 5-6 cm uzunluğunda kesin. Tencereye 2 bardak su ve tuz koyup kaynatın. Pırasaları kaynayan suya atın ve hafifçe yumuşayana dek, yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Pırasaları haşlama suyundan… Devamı »
Kalavas Yenas De Karne
Önce kabakları yıkayıp, kabuklarını kazıyalım. Enine 2 parçaya ayırıp, içlerini bir kabak oyucu ya da tatlı kaşığı yardımıyla oyalım. Bayat ekmek diliminin kabuklarını çıkarıp, içini ıslatalım, suyunu sıkıp,… Devamı »
Bulgurlu Dolma
Biberleri alacak büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyp kaynatın. Biberleri kaynayan bu suda üç dakika haşlayın.Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.Soğanlar sarardıktan sonra ayıklayıp, yıkanmış bulguru ilave… Devamı »
Zeytinyağlı Kabak Dolması
Kabakları kazıyıp yıkayın. Kabakların etli kısmını keskin bir bıçak veya oyacak yardımıyla oyun. Pirinci ayıklayıp güzelce yıkayın.Soğanları rendeledikten sonra fıstık ve zeytinyağı ile kavurun. Pirinci de ekleyip birkaç… Devamı »
Tahinli Lâhana Sarması
Pirinci yıkayıp süzün. Domates, soğan, yeşilbiber, maydanoz, tahin, zeytinyağı ve baharatları karıştırarak iyice harmanlayın. Lahanaların içine azar, azar iç koyarak sarın. Tencereye dizin, 2 su bardağı su ilave… Devamı »
Kabak Sarması
Kış kabağı bıçakla ince sargı bezi şeklinde kesilir. İnce ve uzun şekilde kesilmiş kabak geniş bir tepside tuzlanarak bekletilir. Bu sırada Kıyma ile bulgur karıştırılarak iyice yoğrulur. İçerisine… Devamı »
Midyeli Lâhana Sarması
Lahana yapraklarını tuzlu suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzgece alın. Midyeleri 15 dakika suda bekletip süzün. Soğanları kıyın. Kuş üzümünü ılık suda bekletip süzün. Tavada sıvıyağ ile yarım… Devamı »
Kıymalı Kavun Dolması
Pirinci tuzlu suda 5 dakika haşlayın, maydanoz ve dereotunu yıkayıp doğrayın, soğanı yemeklik doğrayın, kuşüzümünü ayıkladıktan sonra yıkayın. İç badem ve Şam fıstığının kabuklarını sıcak suda 10 dakika… Devamı »
Etli Soğan Dolması
Bir tencerede 2 bardak su ve 2 çay kaşığı tuzu kaynatın. Soyulmuş soğanları kaynayan suya atıp hafif yumuşayıncaya dek, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Soğanların içlerini orta kısımdan parmakla… Devamı »
Sebzeli Dolma
Kerevizler soyulup limonlu bir su içine küçük küpler halinde doğranır, yıkanır ve düz kapaklı bir tencereye, ince kıyılmış soğanla birlikte konur. Üstüne 1 su bardağı su ve yeterli… Devamı »
Zeytinyağlı Enginar Dolması
Enginarların üzerlerine yarım limon ve tuz sürülür. Soğan robotta ince kıyılır veya ince rendelenir, pirinç yıkanır, soğan nane ve biraz tuzla karıştırılır. Bir tencereye 3 bardak su, 1limonun… Devamı »
Zeytinyağlı Havuç Dolması
Soğanlar yemeklik doğranır, orta ateşte yağda, şekerler de konulup, karıştıra, karıştıra pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstıklar, tencereden alınan bir kaşık yağda kavrulur ve soğana katılır. Pirinç ve tuz konulup… Devamı »
Kofik Dolması
Kofikler sıcak suda haşlanır.-Ayrı bir tencerede ince, ince kıyılan soğanlar pembeleşince-Yıkanmış pirinç ve diğer baharat ve tuz karıştırılarak kavrulur.-Pirinç ölçüsü ile bir ölçü su ilave edilerek suyunu çekene… Devamı »
Lorlu Biber Dolması
10 adet dolmalık biberin baş kısımları kesilip içi çıkarılarak temizlenir. Bir kaba 2 yumurta kırılarak çırpılır. Bir başka kaba da 3 yemek kaşığı un konulur. Bol su ile… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
