• KurutulmuÅŸ Patlıcan (Biber, Kabak) 10 adet
  • Bulgur ( istenirse Pirinç) 7 çorba kaşığı
  • Kıyma( YaÄŸlı koyun) 250 Gr.
  • SoÄŸan 1 adet
  • Sarımsak 5 adet
  • Nar ekÅŸisi 2 çorba kaşığı
  • Limon suyu 1/2 limonun suyu
  • Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
  • Domates salçası 1 tatlı kaşığı
  • Acı biber salçası 1 tatlı kaşığı
  • Kimyon 1 tatlı kaşığı
  • Tuz yeteri kadar

Pirinç yarım saat kadar haşlanır, yıkanır, süzülür. Kurutulmuş sebzeler kaynar suda 10 dakika kadar haşlanıp soğuk suya alınır. Soğan yemeklik doğranır, sarımsaklar ezilir. Limon suyu hariç tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur.

kurutulmuş patlıcan dolması1kurutulmuş patlıcan dolması2

 

 

 

 

 

 

 

kurutulmuş patlıcan dolması3kurutulmuş patlıcan dolması4

 

 

 

 

 

 

 

Haşlanmış sebzelerin içine bastırılarak ve yarıyı az geçecek şekilde doldurulup ağızları bastırılarak kapatılır. Tencereye, her bir dolmanın arkası diğerinin bastırılmış ağzının üstüne gelecek şekilde dizilir.

kurutulmuş patlıcan dolması5kurutulmuş patlıcan dolması6

 

 

 

 

 

 

 

Üzerine dolma taşı veya bir tabak kapatılıp, üstüne çıkacak kadar sıcak su konur.Önce kuvvetli ateşte pişirilir suyu azalınca biraz tuz ve limon suyu ilave edilip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.

Yöre: Güneydoğu Anadolu,Akdeniz Bölgesi