Kâğıtta Pastırma
30-40 cm uzunluğunda kesilmiş yağlı kağıdın, yoksa alüminyum folyonun üzerine tereyağı sürülür,pastırmalar yanlamasına dizilir. Kabukları soyulmuş ve ince dilim olarak kesilmiş domatesler pastırmanın üzerine konulur. Kekik ve ince… Devamı »
Lutuka
Patlıcan, biber ve domatesler ateşte közlenir. Kabukları soyulup bir kap içine küçük, küçük doğranır. Domateslerin suyunun kalmaması için kısa bir süre ateşte kavrulması iyi olur. Domatesin pişirilmesi sırasında… Devamı »
Kaşarlı Mantar
Bir güvece veya payrekse yıkanılmış ve sapları elle kırılarak çıkarılmış mantarlar konulur. Bir kaşık zeytinyağı dökülüp… Devamı »
Kubbe-i Siniye
Bulguru ayıklayın, 1 bardak sıcak suda üstü kapalı bir kapta 10 dakika dinlendirin. Bulgurun kalmışsa fazla suyunu sıkın, tüm malzemeyle birlikte yoğurun. Harcı tepsiye döşeyin, bıçakla kare, kare… Devamı »
Kiftelleben
Bulgur, tuz ve suyu geniş bir kabın içine alıp yoğuruyoruz. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra yassılaştırıyoruz. Kaynar suda haşlıyoruz. Üzerine yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı karıştırıp döküyoruz…. Devamı »
Makalo
Soğan ve sarımsak blendırda çekilir. Yağ tavaya konur soğan ve sarımsaklar kavrulmaya başlanır. Yumuşadıklarında salça konulup kavurmaya devam edilir. Un eklenir tahta kaşıkla hızlı karıştırılarak kısık ateşte 5-10… Devamı »
Pabucaki
Patlıcanlar diklemesine ortadan ikiye ayrılıp bir müddet tuzlu suda bekletildikten sonra hafifçe sıkılarak tuzlu suda haşlanırlar. Pişince yağlanmış bir tepsiye dizilerek küçük bir kaşık yardımıyla içleri çıkarılıp bir… Devamı »
İçli Patates Köftesi 2
Patatesleri yıka, haşla, soy, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat ve iyice sık. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Patatese ekmek içini, maydanozun 2/3′ünü, kaşar peynirini, yumurtayı, 1… Devamı »
İçli Patates Köftesi 1
Patatesleri yıkayıp haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezerek püre haline getirin. Tencerede 1 çay bardağı su ve tereyağını kaynatın. Unu ilave edip sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Hamur haline… Devamı »
Havuç Mücveri
Havuçlar yıkanır, temizlenir ve rendelenir. Taze soğan ve diğer yeşillikler incecik kıyılır, havuca eklenir, baharatlar, un ve yumurtalar da katılıp iyice karıştırılır. Kızartma yağına kaşıkla atılıp kızartılır. Dilenirse… Devamı »
Sucuklu Kaşarlı Mantar
Hazırlanması kolay, lezzeti ve sunumu mükemmel bir meze daha: Mantarlar yıkanır, sapları kırılarak… Devamı »
Kitel Raha
İnce yarma genişçe bir kaba alınıp ıslatılır ve beklemeye bırakılır (30 dakika).Bu arada iç hazırlanır, soğanların kabuklarıtemizlenir, ince ince doğranır. Maydanozlar temizlenip yıkanır ve ince ince doğranıp hazır… Devamı »
Kitel
Bulgur, tuz ve ılık suyu geniş bir kabın içinde dinlendiriyoruz. İç harcı için, margarini eritip kıymayı kavuruyoruz. İnce doğranmış soğan ve maydanozu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Pul biber,… Devamı »
Kibe ve İhcoket
İşkembeyi yıkayıp süzdürün. 20 cm.’lik bir dikdörtgen biçiminde kesin. İkiye katlayıp, kese gibi üç yanından dikin. Bağırsağı yıkayıp süzdürün. Bir oklava yardımı ile çevirip içini dışına döndürerek iç… Devamı »
Kabak Pabucaki
Bütün kabak dikey ortadan ikiye bölünür tuzlu suda haşlanır. Fazla pişirmeden sıcak sudan çıkarılır. Soğuk suda soğutulur. Beyaz peynir rende yapılır. İçerisine dereotu, maydanoz havuç, çarliston biberi ince… Devamı »
Patates Mücveri
Tüm malzeme blendırda karıştırılır, çok sulu olursa biraz un eklenir, kızgın yağda kaşık, kaşık atılarak, yuvarlaklar halinde kızartılır. Kâğıt peçetede yağların fazlası emdirilip, sıcak veya soğuk servise sunulur.
Kabak Çiçeği Kızartması
Kabak çiçeklerini bir kaba koyacağınız suya daldırarak zedelemeden yıkayın. Suların süzülmesi için ters çevirip dizin. Una yumurtayı kırın. Tuzunu koyun, çırparak azar, azar ılık sütü ekleyin. Gerektiği kadar… Devamı »
Hekeheşandi
Soğanı ince doğrayın; maydanozu kıyın; unu eleyin; yumurtaları çırpın. Pirinci küçük bir tencereye koyun. Üzerini biraz aşacak kadar soğuk su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte bir… Devamı »
Kadın Budu Köfte
Bir tencereye, bir buçuk silme kaşığı tereyağı ile soğanları pembe renk alıncaya kadar kavurun. Sonra kavrulmuş soğanlara bir buçuk bardak suyu, pirinci ve tuz ilave edip, pirinçler iyice… Devamı »
Kabak Mücveri
Dolma için kullanılan kabakların oyulmuş içleri rendelenir ve çukur bir kaba konulur. Buna sırasıyla rendelenmiş soğan, kıyılmış dereotu, ezilmiş beyaz peynir, yumurtalar, yeteri kadar tuz ve karabiber katılıp… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
