Zeytinyağlı Enginar2
Limonlar ortadan ikiye bölünür, bir yarım yemeğe sıkmak için saklanır, bir yarım çukur bir kaba konulan suya sıkılır. Diğerleri kestikçe enginarların kesik yerlerine sürmek üzere bekletilir. Enginarın dış… Devamı »
Kağıtta Sebzeli Levrek
Çukur bir kapta ½ çay bardağı zeytinyağı ile karabiber çırpılır, bir fırça kullanarak levrek filetoların iki yanına sürülür.
Patatesli Yaprak Sarması
Soğanları küçük, küçük doğrayın. Aynı kaba çiğ olarak patatesleri rendeleyin ve pirinci ilave edin. Nane, tuz, şeker, karabiber, maydanoz ve yağını koyup karıştırın. Hazırladığınız içi yapraklara sarın. Bir… Devamı »
Kireçte Kabak Tatlısı
Kireç derin bir kapta 2-3 litre suya konulur, bir gece bekletilir; sabah berrak su kısmı ve üstteki kaymak gibi tabaka kap eğilmeden başka bir kaba aktarılır. Kabak dilimleri… Devamı »
Kumkuat (Kamkat) Reçeli
Kamkatların sapları koparılır, kaynar suya atılarak 6-7 dakika kaynatılır. Suyu dökülür. Tencereye Şeker ve ölçülü su konulup kaynatılmaya başlanılır. … Devamı »
Karışık İçli Kayık Börek
Yufkalar ortadan ikiye, sonra tekrar ikiye bölünüp her yufkadan 4 adet üçgen elde edilir. Süt ve zeytinyağı bir kâsede karıştırılır. Üçgen yufkaya yağlı süt sürülüp geniş tarafından rulo… Devamı »
Yeşil Mercimek Dolması
Geceden ıslattığınız mercimekleri haşlayıp, suyunu süzün. Soğanları kare şeklinde doğrayıp, tuz ve karabiberle ovalayın. Maydanozu, dereotunu, yeşil mercimekleri, zeytinyağını, limon suyunu ve şekeri içine atın. Karıştırarak, dolmanın içini… Devamı »
Patlıcan Reçeli
Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyunuz. Dörde veya altıya kesip 4-5mm. kalınlığında parçalar halinde doğrayınız. Kireçli suyu hazırlamak için 250 gr. kirecin üzerine 5-6 litre su koyup kireci eritip durulmaya… Devamı »
Yoğurt Tatlısı
Şerbeti için 1 Kg şeker 800 ml su ile kaynatılır, içine yarım limon sıkılır beş dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır. 200 Gr şeker ile 3 yumurta çukur bir… Devamı »
Vezirparmağı
Şerbeti için tencereye toz şekeri, limonu ve suyu alıp kaynatın. Soğumaya bırakın. Tencereye 2 su bardağı suyu alın. Üzerine tereyağı, toz şeker, tuz ilave edip suyun kaynamasını bekleyin…. Devamı »
Pastırmalı Kuru Fasulye Ezmesi
Geceden ıslatılmış fasulyeler kaynatılır, süzülür, mikserde çekilip tel süzgeçten geçirilerek kabuklarından temizlenir. Tuz, kimyon, limon suyu ve tahin ile karıştırılıp püre kıvamına getirilir. Üstüne kıyılmış pastırmalar yerleştirilip orta… Devamı »
Terbiyeli Süt Kuzu Kapama
Kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Tereyağında soğanları kavurun. Soğanlar yumuşayınca kapama parçalarını ekleyip, etler kendi suyunu bırakıncaya kadar orta ateşte pişirin. Bir çorba kaşığı unu etlerin üzerine serpin…. Devamı »
Brüksel Lâhanası İle Kapuska
Sumak bir kâse sıcak suya konularak ekşisini çıkarmaya bırakılır. Lâhanalar yıkanır ve ortadan uzunlamasına ikiye bölünür. Tencere ateşe konur, yağ ilave edilir, yemeklik doğranmış soğanlar ve ince kıyılmış… Devamı »
Karışık Ot Kavurma
Bodrumun semt pazarlarında köylü kadınların sattığı karışık kavurma veya böreklik ottan yarım kilo alınır, iyice yıkanıp suyu süzdürülür. Soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranır, Yağ tencerede kızdırılır, soğan ve… Devamı »
Kalburabastı
Şekeri su ile kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp, limon suyunu sıkın. Soğumaya bırakın. Bir kapta süt ve şekeri çırpın. Un ve kabartma tozu eritilmiş margarini de ekleyip yoğurun. Kulak… Devamı »
Elmalı Kereviz
Bir kaseye soğuk su konulur, yarım limonun suyu sıkılır. Kereviz ve elmalar soyulup dilimlenir ve kararmamaları için limonlu suda muhafaza edilirler. Soğan yemeklik doğranır. Tencere ateşe konulur yağ… Devamı »
Zeytinyağlı Karnabahar
Havuçları kazıyıp yuvarlak dilimler halinde kesin. Soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağının yarısını tencereye alıp kızdırın. Havuç,şeker, soğan ve sarımsakları kavurun. Karnabaharları çiçek, çiçek ayırarak tencereye yerleştirin. Üzerine pirinç ve… Devamı »
Havuçlu Kek
Çukur bir kapta yumurtalarla şeker iyice çırpılır. yağ ilave edilir, çırpılmaya devam edilir. Havuç rendesi konur, iyice karıştırılır. Kabartma tozu, ceviz rende kabuklar ve aldığı kadar unla çok… Devamı »
Melengüçceği Tatlısı
Orta boy tencere orta ocak ateşine konularak içerisine 3 bardak şeker, 3,5 bardak su konularak kaynatılır. Ortalama 10 dakika sonra kaynamaya başlayan şerbetin içerisine 1 Tatlı kaşığı limon… Devamı »
İncir Marmelatı
İncirleri iyice yıkayın. Bir kilo inciri bir su bardağı su ile haşlayıp, yumuşatın. Bu incirleri tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak kevgirden geçirin. … Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
