Zeti
Tavuk butlarını tencereye koyun. Su ilave edip tuz atın. Butlar dağılmadan haşlayın. Ceviz içi, sarımsak ve pul biberi robottan geçirin. Salçayı ilave edip, kısık ateşte cevizin yağını vermesi… Devamı »
Cibez
Pazardan alacağınız cibez, lahana tarladan toplandıktan sonra köklerin hemen üzerinde kendiliğinden büyüyen minik filizlerdir. Asıl cibez karnabaharın yabani bir türüdür. cibezler kökünden biraz kesilerek ayıklanır, kökler yumuşayana kadar… Devamı »
Malohta
Fasulyeler ikiye kırılıp haşlanır ve süzülür. Ceviz, sarımsak, kişniş ve baharatlar bir havanda dövüldükten sonra limon suyu dökülür. Elde edilen karışım haşlanmış fasulyelerin üzerine dökülür. Soğuk servis yapılır…. Devamı »
Deniz Mahsulleri Güveç
Deniz mahsullerini temizleyip yıkayın. Tuzla harmanlayarak 10 dakika dinlendirin. Yeniden yıkayarak tavada kıyılmışsarımsak, biber, mantar ile soteleyin. Limon suyu ve şarabı ilave ederek karıştıra, karıştıra 6-8 dakika pişirin.Tuzunu… Devamı »
İşkembe Çorbası
Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları, bir çay bardağı sirke ekleyerek… Devamı »
Ekşili Maraş Çorbası
Bir gece öncesinden ıslattığımız dövmeyi, nohudu, mercimeği, tuz ve kırmızıbiberi kaynamış su ile düdüklüde yarım saat kadar pişiriyoruz. Sonra içerisine koymak istediğimiz malzemeyi(patlıcan, semizotu, pazı, ıspanak, marul vb.)… Devamı »
İncik Haşlama
Düdüklü tencereye 4-5 bardak su koyup kaynatalım. Kaynar suya, orta büyüklükte parçalara ayrılmış incikleri atalım. Soyulup ceviziriliğinde doğranmış havuç ve patateslerle, soyulmuş soğanı bütün olarak atalım. Tuzunu ilave… Devamı »
Şeftali Marmelatı
Şeftalilerin çekirdekleri çıkarılır, kabukları soyulur, rondoda püre haline getirilir. Tencereye konulup şeker dökülür, bir saat beklenip ocak yakılır. Yarım saat kaynatılıp limon sıkılır, on dakika daha kaynatılır. Kavanozlara… Devamı »
Mürdüm Eriği Marmelatı
Erikler iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, rondoda püre haline getirilir. Tencereye alınır, şeker üstüne dökülür 1 saat beklenip ocak yakılır orta ateşte yaklaşık yarım saat kaynatılır, limon suyu konulur… Devamı »
Tarator
Ayıklanmış cevizler havanda biraz dövülür. Kabukları alınmış ve ıslatılmış olan ekmek dilimlerinin suyu sıkılarak havandaki cevizlere ilave edilir. İyice dövülerek ekmek ve cevizin birbirleri ile iyice karışması sağlanır…. Devamı »
Vişne Reçeli
Vişnelerin çekirdekleri çıkarılır, şeker konulur 7-8 dakika kavrulur. Hızlı ateşte 20-25 dakika kaynatılır. 1 limonun suyu sıkılıp 3-4 dakika daha kaynatılır. Kavanozlara alınır,kapaklar kapatılıp ters olarak soğuyana kadar… Devamı »
Üç Renkli Püre
Patatesler haşlanır, soyulur püre haline getirilir, zeytinyağı ve tuz konup iyice karıştırılır, 3 eşit parçaya bölünür. Parçalardan biri ezilmiş pancar turşusu ile iyice harmanlanır, yağlanmış kalıba konur. İkincisi… Devamı »
Bal Kabağı Turşusu
Kabakların kabuklarını soyup, 2×2 cm. ebadında küp şeklinde doğrayın. Portakal ve limonun kabuğunu çok ince soyun. (Kabukta beyaz kalmamalı) Sularını sıkın. Kabak hariç tüm malzemeyi 1 litre su ile… Devamı »