• 250 gr açık tahin,
  • 2 adet limonun suyu
  • 6 iri diÅŸ dövülmüş sarımsak
  • 3 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
  • 3 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı toz karabiber
  • 2 çay kaşığı acı pul biber(isot olmaz)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su

Tahinin tamamı derince bir kaba konur. Sayılan baharatlar ve tuz eklenir. Önce limon suyunun yarısı eklenerek tahta kaşıkla iyice
karıştırılır. Hibeş koyu bir hal alınca ılık su yavaş, yavaş eklenerek karıştırılır. Böylece hardal kıvamı elde edilmeye çalışılır. Bunun için limon ve ılık sudan yararlanılır. Tahinin yağı hibeşin üzerinde yüzmemelidir. Damak zevkinize göre daha fazla sarımsak, limon ve acı pul biber konabilir. Yazın yapılması pek tavsiye edilmez. Çünkü kuvvetli bir mezedir. Sıcakta aşırı hararet yapar.

Yöre:Antalya