Karnıbahar ograten
Karnıbahar ufak parçalar halinde bölünür, yıkanır. Havuç ufak dilimlenir. Tencereye zeytinyağı konulur, kızınca yemeklik doğranmış soğan ve havuçlar ilave edilir. Soğanlar şeffaflaşınca salçalar konulup kokusu çıkıncaya kadar kavrulur… Devamı »
Kıymalı Kabak Ograten
Kabakların üstü kazınır, tuzlu suda hafif haşlanır, uzunlamasına ikiye bölünür ve içleri bir kaşıkla oyularak kayık şekli verilir.
Şiveydiz
Akşamdan ıslatılmış nohut haşlanır. Sarımsaklar ve soğanlar parmak iriliğinde doğranır.Et kuşbaşı doğranmış olarak tencereye konur, 1 kaşık yağla birlikte hafif ateşte suyunu burakıp yumuşayıncaya kadar pişirilir, nohutlar ilave… Devamı »
Sebzeli Occo Bucco
Döküm bir tencereye zeytinyağı konulur ve kızdırılır. Occo bucco’ lar tencereye konulup her iki tarafları 3 er dakika kızartılıp mühürlenir.
Kikirdekli Çorba
Kuru soğanı ince, ince doğrayıp, önceden düdüklüye koyduğunuz yağda pembeleştirin. Salça koyup kavurun.
Patlıcan Kayığı Kebabı
Patlıcanlar uzunlamasına ortadan ikiye bölünür ve sıvı yağda iyice kızartılır. Biraz soğuduktan sonra bir kaşık yardımı ile içleri çıkarılır ve incecik kıyılır, kabuklar ise bir fırın tepsisine dizilir
Mercimekli Poğaça
Tavaya yemeklik doğranmış soğan konularak kısık ateşte kavrulur, yumuşayınca salçalar konulur ve kavurmaya devam edilir. Salçalar da pişince tuz, karabiber konulup ateşten alınır ve haşlanmış mercimekle karıştırılır, içiniz… Devamı »
Kıymalı Patatesli Poğaça
Kıyma 1 bardak su ile tavaya konur, rengi dönünce su bir bardağa alınır ve tavaya yemeklik doğranmış soğan konularak kısık ateşte kavurmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca tuz, karabiber… Devamı »
Taze Soğanlı Sarımsaklı Patlıcan Kebabı
Et Zeytinyağı ile harmanlanır, tencereye alınır, çok kısık ateşte pişmeye bırakılır. Bıraktığı suyu çekmeye başlayınca kimyon, tuz, karabiber, havanda dövülmüş kişniş ve ince doğranmış soğanlarla sarımsaklar tencereye alınır…. Devamı »
Ispanaklı Piliç Sarma
Piliçler iki naylon arasında dövülerek iyice açılıp inceltilir; marinata içine konularak yaklaşık bir saat marine edilir. Bir tencerede yemeklik doğranmış soğan bir kaşık yağda kavrulur, iyice yıkanıp doğranmış… Devamı »
Kremalı Mantar Çorbası
Mantarlar yıkanır, kurulanır ve çok ince doğranır. Soğan ince yemeklik doğranır. Tencere ocağa konur altı yakılır yağlar konulup kızdırılır. Soğanlar atılır yumuşayıncaya kadar kavrulur. Mantarlar ilave edilir, suyunu… Devamı »
Kıtır
Yağ eritilir, çukur bir kapta 1 yumurta ile çırpılır. Rendelenmiş kaşar ve beyaz peynirler, 1çay kaşığı tuz ve un konulup iyice yoğrularak bir hamur yapılır. Dereotu ve pul… Devamı »
Karışık Sebzeli Çorba
Sebzeler ufak küpler halinde doğranır. Derin bir tencerede tereyağı eritilir, soğan kavrulmaya başlanır. Soğan şeffaflaşınca domates hariç sebzeler ilave edilerek kavurmaya devam edilir. … Devamı »
Pane Patlıcanlı Kebap
Et tencereye konur kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Suyunu çekince tereyağı konulur. Yağ eriyince bademler atılıp kavurmaya devam edilir. İki dakika sonra yemeklik doğranmış soğan ve… Devamı »
Parmesanlı Patlıcan
Tuzlu suda bekletip acısını çıkarın. Süzdürüp kuruladığınız patlıcanları önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızartın. (İsteyenler sade olarak da kızartabilir.) … Devamı »
Tarhunlu Domates Çorbası
Bir tencerede tereyağı ve unu kavurun. 1 su bardağı sütü yavaş, yavaş ilave edin. 5 su bardağı suyu da aynı şekilde yavaşça dökün ve kaynamaya bırakın. Domateslerin kabuklarını… Devamı »
İzmir Köftesi
Pirinç değirmende toplu iğne başı oluncaya kadar çekilir. Kıyma, tuz, karabiberle 10 dakika kadar yoğrulur. Kiraz boyunda köfteler yuvarlanır. Tencereye su konulup kaynatılır. Köfteler ve nohut içine atılır,… Devamı »
Tereyağlı Dil Balığı
Dil balığı filetolarının üzerine 1 yemek kaşığı limon suyunu serpin, 5 dakika bekletin. Kâğıt havlu ile filetoları kurulayın. Baharatlı una bulayın. 2 kaşık tereyağını orta ısıda geniş bir… Devamı »
Beğendili Sac Kavurma
Sac kızdırılır (Yoksa derince bir tava kullanılır), bir kaşık zeytinyağı ile etler atılır ve harlı ateşte iyice kızarana kadar çevrilir. Kızarınca yemeklik doğranmış soğan, ince kıyılmış sarımsak ve… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
