Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Kabak
Kabaklar yıkanır, iki uçları kesilir, ortadan ikiye bölünür ve uzunlamasına ince dilimlenir. İki kaşık un bir tabakta tuzla karıştırılır, kabaklar buna bulanıp fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış… Devamı »
Orman
Antep’in yoğurtlu yemeklerinden biri de ormandır. Etler kızdırılmış bir kaşık yağda kızartılarak mühürlenir. Nohutlar ve sıcak su ile kaynamaya bırakılır. Etler iyice yumuşarken, bir başka tencerede yoğurt, un… Devamı »
Göz Böreği
Karıştırma kabına yoğurt, su, bir yumurta, sirke alınıp karıştırılır, kabartma tozu bir kase un kabartma tozu ve tuzla karıştırılıp konulur, yoğrulmaya başlanır. Azar, azar un ilave edilerek kulak… Devamı »
Muradiye Çorbası
Tavukgöğsü kuşbaşı doğrandıktan sonra çok az yağlanmış tencereye alınarak renkleri dönene kadar çevrilir. Renkleri dönünce küp doğranmış kabak ve havuçlarla kalan tereyağı katılarak pişirmeye devam edilir. Sebzeler yumuşayınca… Devamı »
Cantık
Un, su ve tuzla hazırlanan kulak memesi kıvamındaki hamur, on adet bezeye ayrılır. Bezeler tepsi boyunda açılır. Beş tanesi yağlanarak üst üste yerleştirilir, diğer beşi de ayrı olarak… Devamı »
Bulgurlu Ekşimikli Kol Böreği
Soğanlar ince, ince kıyılır, yağda kavrulur. İçine bulgur ilave edilir, bir süre sonra da su katılır. Biraz pişirildikten sonra ateşten indirilir ve bulgurun kabarması için bekletilir. Kabarma işlemi… Devamı »
Zeytinli Cevizli Rulo
Karıştırma kabına bir yumurta ile diğer yumurtanın sarısı, yoğurt, zeytinyağı alınır ve iyice çırpılır. Üzerine biraz un elenir, tuz ve kabartma tozu da konulup yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi… Devamı »
Peksimet
Un karıştırma kabına alınır, tuz serpilir. Ortası havuz gibi açılır,karbonat konulur üstüne limonun suyu sıkılır.Yumurta ve yoğurt da konulup yoğrulur. Kulak memesi kıvamında hamur onbeş dakika dinlendirilir. … Devamı »
Salhiye
Un, sıvıyağ, tuz ve suyu karıştırma kabının içine alıp yoğuruyoruz. Hamuru dinlendiriyoruz. İç harcı için maydanoz ve doğradığımız tuzsuz peyniri karıştırıyoruz. … Devamı »
Patates Hamurlu Gözleme
Maya ılık sütte eritilir, karıştırma kabına alınır. Üstüne rendelenmiş patatesler, yumurta, tuz konulup azar, azar un ilave edilerek yoğrulur. Ele yapışmayacak kıvama gelince unlanmış tezgâha alınıp ve un… Devamı »
Peynirli Poğaça
Tereyağı, Zeytinyağı, Tuz, Yoğurt, Kabartma tozu ve aldığı kadar un ve yumurtanın akı ile hazırlanan hamur buzdolabında bir gece bekletilir. Ertesi Gün tekrar yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler… Devamı »
Yassı Kadayıf
Yaş mayayı biraz ılık su ile çözüyoruz. Un, tuz ve 2 su bardağı su koyarak yoğuruyoruz. Cıvık kıvamda bir hamur elde edip mayalanması için dinlendiriyoruz. Hamurdan krep… Devamı »
Terbiyeli Ispanak Kökü Kuşhane
Ayıklayıp yıkadığınız ıspanak köklerini sıcak suda haşlayın. Soğuduktan sonra, pişireceğiniz tencerenin kenarına kökleri gelecek şekilde dizin. Ortası boş kalsın. Diğer bir tencerenin içine tereyağını koyup, kızdırın. Soğanı ve etleri ekleyip,… Devamı »
Zeytinli Kaşarlı Poğaça
Karıştırma kabına un elenir, maya tuz ve şeker konulup, harmanlanır ve ortası açılır. Zeytinyağı, yoğurt, ılık su, bir yumurta ve diğer yumurtanın akı açılan havuza konulup yoğrulmaya başlanır…. Devamı »
Fırında Soğanlı Yumurta
Yumurtaları soğuk su dolu derin bir kaba yerleştirip katı şekilde pişirin. Tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip unu ekleyerek kısık ateşte çevirin. Soğuk sütü yavaş, yavaş ve devamlı… Devamı »
Üç Renkli Muhallebi
Limonların kabukları ufak bir tencereye rendelenir, üstüne sıkılan limonların suyu, bir bardak su, bir buçuk yemek kaşığı toz şeker, birer yemek kaşığı un ve nişasta konulup orta ateşte… Devamı »
Nohutlu Mantılı Çorba
Tencereye beş bardak su ve bir kaşık zeytinyağı konulur, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca mantılar atılıp pişinceye kadar kaynatılır ve delikli kepçe ile bir tabağa çıkarılıp tencereye nohutlar konulur. Yaklaşık… Devamı »
Patatesli Pide
Un Karıştırma kabına elenir ortası açılır, tuz serpilir, maya ortaya yerleştirilip biraz sütle karıştırılmaya başlanır. Maya eriyince kalan süt, zeytinyağı ve bir yumurta ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında… Devamı »
Muhallebili Kabak Ezme
Büyük bir payreks kaba kek dilimleri elle ufalanıp yayılır. Ufak küpler halinde doğranmış kayısılar üzerine serpiştirilir. … Devamı »
Muhallebili Elma Tatlısı
Elmalar soyulur rendelenir, bisküviler elle ufak parçalara kırılır. Tavaya 3 kaşık şeker konulur ve kısık ateşte eriyene kadar kaynatılır. Eriyip rengi kızarmaya başlayınca rendelenmiş elmalar atılır ve elmalar… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
