Tahinli Pide
Un, tuz, maya ve ılık su ile hamur tutulup mayalandırılır. Portakal kadar hamur alınır,… Devamı »
Kıymalı Turunçlu Nazilli Pidesi
Un, tuz, maya ve ılık su ile tutulan hamur mayalandırılır. Kıyma tuz ve karabiberle yoğrulur. … Devamı »
Otlu Börek
Bodrum pazarlarında böreklik ot karışımı satılmaktadır, rahatlıkla temin edilir. Otlalar yıkanır ve süzülür, taze soğanlarla birlikte doğranır, yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılır. … Devamı »
Özbek Mantısı
İçi için kıyma, yemeklik doğranmış soğan uygun miktar tuz ve karabiberle yoğrulur. Hamur için un iki yumurta ve tuz harmanlanıp, yeterli miktar su ile kulak memesi kıvamında bir… Devamı »
Rumeli Paçası
Sarımsakları iyice dövün ve yumurtayı, unu, tuzu et suyuyla harmanlayıp orta dereceli bir ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Bir taraftan da sosu için kıymayı yağda salçayla birlikte… Devamı »
Yoğurt Çorbası
Buğday geceden ıslatılır, sabah suyu ile düdüklü tencereye konulur, etler de kemikli olarak konulur ve 45 dakika pişirilir. Düdüklüden etler alınır, didiklenip kemikleri atılır. Buğday ve etler bir… Devamı »
Dil Balığı Tava
Balıkların derileri soyulur, tuzla karıştırılmış una bulanır, kızgın yağda tavada iki tarafı nar gibi oluncaya kadar kızartılıp servise sunulur. … Devamı »
Melengüçceği Tatlısı
Orta boy tencere orta ocak ateşine konularak içerisine 3 bardak şeker, 3,5 bardak su konularak kaynatılır. Ortalama 10 dakika sonra kaynamaya başlayan şerbetin içerisine 1 Tatlı kaşığı limon… Devamı »
Tosman Kara
1 ölçü un için 1ölçü pekmez kullanılması gerekmektedir. Büyük boy tencereye 2 yemek kaşığı kadar tereyağı konularak eritilir. Ortalama yarım kilo unu orta ocak ateşinde erimekte olan tereyağı… Devamı »
Peynirli Yağlı Çörek
Un Karıştırma kabına elenir, tuz serpilir, bir havuz açılır, yumurtalar ve zeytinyağı konulur. Gerekirse az su ilavesi ile hamur yoğrulur. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilip yağlanır, hamurun yarısı… Devamı »
Zeytinli Kaşarlı Ekmek
Un, maya tuz ve şeker iyice harmanlanır, su ilavesi ile yumuşak bir hamur hazırlanır. Üstü nemli bir bezle örtülüp ılık bir yerde en az bir saat mayalandırılır. … Devamı »
Öğmeç Çorbası
Un, yumurta ve tuz çok az su serpilerek karıştırılır, hamur haline gelmemesine dikkat edilir. Elle ufalanır ve elekten bir kaba geçirilir. Yağ kızdırılır, salça ilave edilir, bir iki… Devamı »
Kalkan Tava
Balık temizlenir, yıkanır, birer porsiyonluk parçalara bölünerek tuzlanır, süzgeçte 15 dakika bekletilir, unlayarak kızdırılmış derin yağda kızartılır.
Patatesli Çift Peynirli Su Böreği
Un, yumurta, su ve tuzla kulak memesinden daha sert bir hamur tutulur, 15-20 dakika… Devamı »
Paşa Böreği
Un ve yumurtalarla hamur tutulur, yemek tabağı boyunda 8 adet yufka açılır, yağda kızartılır. Tavaya dolmalık fıstıklar konulur, pembeleşince kıyma katılır, orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Karabiber…. Devamı »
Belibak
Un, tuz ve su ile hamur açılır, altı bezeye ayrılır, dinlendirilir. Kıyma az zeytinyağında soğanla kavrulur, tuzu biberi konulur, haşlanıp püre haline getirilmiş patatesle karıştırılır. Bezeler tabak büyüklüğünde… Devamı »
Su Böreği
Un, yumurta, su ve tuzla kulak memesinden daha sert bir hamur tutulur, 15-20 dakika yoğrulup üzerine bir bez örtülür ve 1-2 saat kadar dinlendirilir. Bu arada arzuya göre… Devamı »
Mengen Çorbası
Su, varsa kemik suyunu kaynatırız. Yıkanmış pirinci ilave eder pişiririz. Un, yumurtanın sarısı, limonların suyu ve çok az suyu karıştırıp iyice çırpar yavaş, yavaş ve karıştırarak çorbaya ilave… Devamı »
Yüksük Çorbası
Nohudu yıka, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, 2 su bardağı su ekleyip basınçlı tencerede 40 dakika pişir. Unun 1/2 yemek kaşığını ayır, kalan una… Devamı »
Tavuklu Paça Çorbası
2 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede eritelim, içine yarım su bardağı unu ilave ederek hafifçe sararana dek kavuralım ve 5 su bardağı tavuk suyunu ekleyerek topaksız kıvama getirelim…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
