• Kuzu eti 500 Gr.
  • Nohut 250 Gr.
  • Taze sarımsak 750 Gg.
  • Taze soğan 750 Gr
  • Yoğurt 1/2 Kg
  • Un 2 çorba kaşığı
  • Yumurta 1 adet
  • Tereyağı 2 çorba kaşığı
  • Haspir (Türk safranı) 1 çay kaşığı

Akşamdan ıslatılmış nohut haşlanır. Sarımsaklar ve soğanlar parmak iriliğinde doğranır.Et kuşbaşı doğranmış olarak tencereye konur, 1 kaşık yağla birlikte hafif ateşte suyunu burakıp yumuşayıncaya kadar pişirilir, nohutlar ilave edilir ve kaynatmaya devam edilir.

 

 

 

 

 

 

 

Suyu çok azalınca sıcak su ve tuz ilave edilip orta ateşte etler biraz daha pişirilir ve soğanla sarımsaklar ilave edilir. Pişinceye kadar kaynatılır.

 

 

 

 

 

 

 

Yoğurt bir tencerede un ve yumurta ile iyice çırpılır, hafif ateşte devamlı karıştırılıp göz, göz oluncaya kadar kaynatılır, ateşten alınır, yemeğin suyu azar, azar ilave edilerek sulandırılır ve yemeğe ilave edilir. Bir taşım kaynatılır, ateşten alınır, üstüne kızgın yağ dökülür, haspirle süslenip sunulur.

Yöre: Gaziantep