• 2 kilogram balkabağı
  • 250 ml. beyaz şarap sirkesi
  • 60 ml. balsamik sirke
  • 2 adet portakal
  • 2 adet limon
  • 8 adet karanfil
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 30 gram zencefil
  • 1/2 yemek kaşığı tuz

Kabakların kabuklarını soyup, 2×2 cm. ebadında küp şeklinde doğrayın. Portakal ve limonun kabuğunu çok ince soyun. (Kabukta beyaz kalmamalı) Sularını sıkın.  Kabak hariç tüm malzemeyi 1 litre su ile kaynatın. Kabağı bir kaba koyun, kaynar karışımı süzgeçten geçirerek kabağın üzerine dökün. Baharatları temiz bir bez torbanın içerisinde kabakların arasına koyun. Ağzı  kapalı olarak 2 gün bekletin.  Suyu bir tencereye süzüp kaynatın. Kabakları 6-8 dakika haşlayıp kavanozlara koyun. Kaynar suyu üzerlerine döküp kapaklarını hemen kapatın.