- 2 kilogram balkabağı
- 250 ml. beyaz ÅŸarap sirkesi
- 60 ml. balsamik sirke
- 2 adet portakal
- 2 adet limon
- 8 adet karanfil
- 2 adet çubuk tarçın
- 30 gram zencefil
- 1/2 yemek kaşığı tuz
Kabakların kabuklarını soyup, 2×2 cm. ebadında küp ÅŸeklinde doÄŸrayın. Portakal ve limonun kabuÄŸunu çok ince soyun. (Kabukta beyaz kalmamalı) Sularını sıkın.  Kabak hariç tüm malzemeyi 1 litre su ile kaynatın. Kabağı bir kaba koyun, kaynar karışımı süzgeçten geçirerek kabağın üzerine dökün. Baharatları temiz bir bez torbanın içerisinde kabakların arasına koyun. AÄŸzı kapalı olarak 2 gün bekletin.  Suyu bir tencereye süzüp kaynatın. Kabakları 6-8 dakika haÅŸlayıp kavanozlara koyun. Kaynar suyu üzerlerine döküp kapaklarını hemen kapatın.