Tavuklu Harem Pilavı
Tütsülenmiş, yıkanmış tavuk parçalara bölünür.(günümüzde hazır olarak, but, göğüs kanat satılmakta, istenirse bunlar alınıp kullanılabilir.) Tavuk parçaları kapaklı deri bir cam kaba alınır. İki diş sarımsak havanda dövülür,… Devamı »
Tabahçe
Baharat ayrı, ayrı bronz veya tahta havanda dövülüp toz durumuna getirilir. Kuyruk yağı kıyarcasına ince doğranır (Makineden geçirmek daha doğru olur). Doğranmış olan yağ safranla birlikte bir tencereye… Devamı »
Şeftali Reçeli
Şeftalileri yıkayıp ikiye ayırarak çekirdeklerini çıkartın, kabuklarını soyun. Bu vaziyette tartıp bir kilo olduğundan emin olunuz. Ufak parçalar halinde kesip, kireç kaymağında bir gece bekletin. Şekerin üstüne ölçülü… Devamı »
Üzüm Tatlısı
1 kg kuru üzüm, bir kâseye konularak üzerini 2 parmak kalınlığında geçecek kadar su ilave edilir. Kuru üzümler sıcak suda bırakılarak yumuşayıp şişmesi sağlanır. Üzümler düdüklü tencereye konularak… Devamı »
Kırmızı Biberli Ve Bademli Tavuk Yahnisi
Kırmızıbiberler közlenip soyulur, soğuyunca şeritler halinde kesilir. Domatesler on dakika haşlanıp, soğuk suya alınır, kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılır. Soğan ince doğranır, zencefil ince doğranır. … Devamı »
Nızbaç
Osmanlı Saray Mutfağının zahmetli fakat çok lezzetli bir yemeği, Malesef yaptığımda resimleyemediğimden resimsiz olarak ve tarifini el yazmasının tam çevirisi olarak veriyorum, sakın üşenmeyin bir pazarınızı bu… Devamı »
Zencefilli Patlıcan Ezmesi
Fırını 200 C’ ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kaşıkla bastırıldığında yumuşak olana dek pişirin. Patlıcanları fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Boylamasına ikiye bölün… Devamı »
Kabak Buranisi
Yağ kızdırılır, etler iyice kavrulup üzerine sıcak su konulur, tuz, taze kişnişler ve çubuk tarçın konulup kaynatmaya konulur. … Devamı »
Bal Kabağı Turşusu
Kabakların kabuklarını soyup, 2×2 cm. ebadında küp şeklinde doğrayın. Portakal ve limonun kabuğunu çok ince soyun. (Kabukta beyaz kalmamalı) Sularını sıkın. Kabak hariç tüm malzemeyi 1 litre su ile… Devamı »
Çağla Kebap
Tencereye tereyağı konulup kuvvetli ateşte kızdırılır, yıkanmış süzülmüş et atılıp zaman, zaman karıştırılarak pembeleşinceye kadarkızartılır ve ince kıyılmış soğan ilave edilerek kızartmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca, erikler de… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
