Deli Oğlan Sarığı
Karıştırma kabına 4 su bardağı buğday unu alın. Üzerine sıvıyağ ve 1adet yumurta kırın. Üzerine tuz ve ılık su ilave edip hamuru yoğurun. İç harcı için 250 gr…. Devamı »
Entekke Böreği
Maya ılık süt içinde eritilir. Un, yoğurt, margarin, sıvı yağ, yumurta, maya ve tuz ile karıştırılır, kulak memesi yumuşaklığındahamur yapılır, iyice yoğrulur, mayalanıncaya kadar bekletilir. Kıyma kuru, kuru… Devamı »
Ispanaklı Börek
Bir miktar un elenir, ortası açılır, malzemeler konulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur oluncaya kadar elenmiş un ilave edilir veyoğrulur. İnce bir yufka açılır. Yufka ortadan ikiye kesilir,… Devamı »
Fıççın
Süt, eritilmiş yağ, maya, tuz ve unla orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Diğer tarafta soğanları, biberleri, domatesleri ve sarımsağı küp, küp doğrayın ve çiğ olarak ete ilave edin…. Devamı »
Boşnak Böreği
Unun ortasını açıp, tuzu, ılık suyu ve 1 fincan sıvı yağı ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru 9 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayalım. Bezelerden… Devamı »
Gül Böreği
Unu derince bir kapta yumurta, 1 kahve fincanı zeytinyağı ve biraz su ilavesiyle yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru mermer üzerine alıp kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğurmaya devam edin…. Devamı »
Kolay Su Böreği
Derin bir kaba yumurtalar, süt, su, bir tutam tuz, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı konur iyice çırpılır. Tepsi yağlanır, bir yufkakenarlarından taşacak şekilde yerleştirilir. 3 yufka sıra ile… Devamı »
Bolloz
Un, su, sirke, limon suyu, 1 tatlı kaşığı mısırözü yağı ile tuzu karıştırın. 10-15 dakika kuvvetlice yoğrulup özlü bir hamur elde edin. Derin bir kaba 1 su bardağı… Devamı »
Çıplak Börek
Tüm malzeme robota konur, koyu kıvamlı bir hamur elde edilecek şekilde çekilir. İçleri yağlanmış muffin kalıplarına taksim edilir. … Devamı »
Çiğ Börek
Hamur malzemesi bir kap içinde iyice karıştırılıp, kıvamını bulunca, üzerine bir bez örterek birkaç saat dinlendirilir. Küçük parçalar alınarak, oklava ile 10-11 cm çapında, yaklaşık 1mm. İncelikte açılır…. Devamı »
Bohça Böreği 2
Unu geniş bir kaba ele, 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine 2 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi koy, suyu azar, azar ekleyerek kulak… Devamı »
Bohça Böreği 1
Bütün malzeme karıştırılıp, yoğrulur, en az 5 saat dinlendirilir. İstenilen içle bohça şeklinde börekler hazırlanır.185 derece fırında pişirilir. Yöre: Osmanlı Mutfağı
Bıjıka toraki
Hamura oklava ile şekil verilir.Açılan hamurun üzerine çökelek yeterince serpiştirilir,talebe göre de biraz yağ sürülür. Altında kızgın ateş bulunan sacın üzerine atılarak pişirilir. Yöre: Siirt
Beyza Bi-ciheti Börek-i Makiyan-i Hassa
Pilici, soğanla birlikte hafif tuzlu suda kemiklerinden ayrılıp iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın. Hamur için; tereyağını eritin, unun ortasına havuz açın. Erimiş tereyağını, 2 yumurtayı, şeker, mahlep ve tuz… Devamı »
Banyolu börek
Böreğin harcını hazırlamak için, tuzu alınmış beyaz peyniri ufalayın. Dilerseniz içine ince, ince kıyılmış maydanozu doğrayın. Kırmızıbiber, karabiber, kimyonu ekleyin. Tereyağını eritip, soğutun. İlk yufkayı serin ve üzerine yağı… Devamı »
Alt Üst Böregi
Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz ve karbonat kat karıştır, üzerine sıvı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirke… Devamı »
Ağzı açık
Un, iki çorba kaşığı yoğurt, yeteri kadar su ve tuz katılarak yoğrulur. Hamur biraz katı olmalıdır ve iyice yoğrulmalıdır. Bir taraftan da donyağı (içyağı) eritilerek sıvı yağla karıştırılır… Devamı »
Ağzı yumuk
Kıymayı tavaya alın. Üzerine çok az su ilave edin. Tuz serpin. Suyunu çekene dek pişirin. Ateşten aldıktan sonra üzerine karabiber ve ceviz içi ekleyin ve karıştırın. 3 su… Devamı »
Açma börek
750 gr un bir tepsiye elenir, ortası açılır, tuz, 1 yumurta, eritilmiş margarinden 1 çorba kaşığı ve 1,5- 2 bardak kadar su ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir… Devamı »
Katmerli Börek
Un elenir, toparlanıp ortası havuz gibi açılır, yağ, tuz, yumurta ve yeteri kadar su ilavesi ile ortadan başlanıp iyice yoğrulur; nemli… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
