Sodalı Börek
Bir kapta sırası ile önce soğanı ve kıymayı az bir yağla kavurun, kavrulan kıyma ve soğana, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıyılmış maydanozu ekleyip ateşten hemen indirin, soğumaya bırakın…. Devamı »
Katmer
Unu geniş bir kaba ele, tuzu koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, süt ve 1/2 su bardağı yağı ekle, karıştırarak yumuşak bir hamur yap, 2-3 dakika yoğur, dört… Devamı »
Bulgurlu Cevizli Börek
Soğanları ince, ince kıyın ve kıyma ile 1 çorba kaşığı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun, kıymayı ilave edip bir iki çevirin. Bulgur ve suyu ilave edin. Ateşi kapatıp bulgurun… Devamı »
Trigana Yufkası İle Sucuklu Pide
5 yufka üst üste konur, üstüne sütle karıştırılmış yağdan bir miktar serpilir. Küp, küp doğranmış sucuk ve peynirin yarısı yayılır. 5… Devamı »
Patlıcanlı Börek
Her İkisini de rahmetle anarak tarife başlamak isterim. Rahmetli anneciğim patlıcanlı böreği çok güzel yapardı, babam da karpuzla yemesini çok severdi. Ruhları şad olsun. İşte Annemin tarifiyle patlıcanlı… Devamı »
Sarıyer Böreği
Bir kabın içerisine maden suyu, limon suyunu, bir yumurtayı, tuz ve sıvı yağını koyarak ve malzemelere alabileceği kadar unu azar, azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayacak… Devamı »
Sakız Böreği
Tavuğu 1 adet ikiye bölünmüş limon, defneyaprağı karabiber ve tuz ile 1 saat haşlayın. Ara sıra çatalla pişip pişmediğini kontrol edin. 4 su bardağı tavuk suyunu ayırın. Tavuğu… Devamı »
Mercimekli Açma Börek
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuzunu ekleyerek harmanlayın. Üzerine biraz sıvıyağ ekleyerek alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun. Bu hamuru 9 bezeye ayırarak tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına… Devamı »
Fasulye Böreği
Maydanoz çok ince kıyılır, soğanlar yemeklik doğranır, tereyağı eritilir ve soğanlar kavrulmaya başlanır. Fasulyeler de ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Fasulyeler yumuşayınca maydanoz ve susam hariç baharatlar konulur… Devamı »
Çin Böreği
Tereyağını tencereye koyun ve ince doğranmış soğanları kavurun. Kıymayı, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edin ve kavurmaya devam edin. Bir tencerede bulgura 2 bardak sıcak su ilave edin… Devamı »
Kıymalı Sigara Böreği
Un, sıvıyağ, tuz ve kıvamını alması için biraz su ile hamuru yoğuruyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz…. Devamı »
Katte Böreği
Mayayı 1 bardak ılık suda eritin. 600 gr. unu havuz gibi açın. İçine 1 su bardağı suda erittiğiniz mayayı koyun. 1/2 su bardağı su ve biraz tuz ekleyip… Devamı »
Gömbe
Kepekli un’a bir miktar su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Ayrı bir kapta kıyma veya kavurma bir miktar yağda kavrulur. Soğan küçük küçük doğranarak yine ayrı… Devamı »
Erzincan Ketesi
İç harcı için, unu tek başına tavada kavuruyoruz. Un kavrulduktan sonra tereyağını ve son olarak da tuzunu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kavrulduktan sonra ılımaya bırakıyoruz. Hamuru için, biraz… Devamı »
Orama
2 adet yumurtayı iyice çırpın. Çırptığınız yumurtalara un, vanilya, kabartma tozu, tuz ve 1 yemek kaşığı su ilave edip hamur haline getirin. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Dörde ayırıp… Devamı »
Nohutlu Ekmek
Nohudu yıka, kurula, havanda döverek irmik şekline getir. Yarmayı yıka, 1 1/4 su bardağı suyu kaynat, ocağı kapat, yarma ve nohudu kat, ılık yerde 12 saat mayalandır. Unun… Devamı »
Kıymalı Girit Böreği
Soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. İyice kavrulunca haşlanmış pirinçleri ekliyoruz. İnce doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberini ilave edip biraz daha… Devamı »
Paçanga Böreği
Pastırmanın çemenini ayıklayın ve dil peyniri ile birlikte küçük parçalara ayırın. Çarliston biberi uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyın. Domatesi soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın… Devamı »
Nokul
Unu geniş bir kaba ele, 2 yemek kaşığını ayır, kalan una tuz koy, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı ılık su ile ez, unun ortasına… Devamı »
Mercimekli Bükme
Undan iki avuç açmak için ayırıp, kalanını yoğurma kabına alıyoruz. Sodayı, sıvıyağı, tuzu ve limon suyunu koyup, iyice yoğuruyoruz. İyi yoğurulmuş, yumuşak bir hamura ihtiyacımız var. Gerekirse biraz… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
