Kıyma Kebabı
Et kuyrukla birlikte zırhla kıyılır. Veya makinede çekilir, İçerisine tuz, karabiber ve kırmızıbiber atılır, karıştırılır ve yoğrulur. Bu karışım eşit olarak 6 – 7 parçaya ayrılır. Avuç yardımı… Devamı »
Odun Köfte
Kıyma 10 dk. Bir yemek kaşığı un ve tuz ile yoğrulur. Kıvama geldikten sonra şişlere sarılır. Önceden hazırlanan meşe dalı odunlar ocakta yakılır. Köfte odunun közünde pişirilir. Odun… Devamı »
Izgara Köfte
Kıyma bir kaba alınır, su üzerine dökülür, soğan rendelenir, baharatlar eklenir ve ıslatılıp sıkılmış ekmek içi de katılır. Köftenin sırrı çok iyi yoğrulmasındadır. Yarım saati aşkın zaman yoğrulan… Devamı »
Cızbız Köfte
Ekmekler ve soğan bir blendırda çekilir. Kıyma, yumurta ve çekilmiş ekmek sirke de ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirilir. Kömür ateşinde veya fırın ızgarasında 170 derecede… Devamı »
Çağ Kebabı
Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki… Devamı »
Çökertme
Sarımsaklar dövülür ve süzme yoğurtla karıştırılır. Patatesler soyulup rendelenir veya çok ince kibrit gibi doğranır, yağda kızartılır, servis tabağına yayılıp yoğurt üzerine yayılır. … Devamı »
Kübbülmüşviyye
Köftelik et, rendelenmiş soğan, tuz, nane, kırmızıbiber ve simit makinada çekilir, iyice yoğrulur. İçyağı, karabiber, nane, tarçın makinada çekilip iyice yoğrulur, cevizle karıştırılıp fındık boyunda parçalar yapılır. Köfte… Devamı »
Kilis Kebabı
Patlıcanları bol suyla yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın. Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, yenibahar ekleyin. İyice yoğurduktan sonra… Devamı »
Cağırtlak Kebabı
Ciğer kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ciğer çözü de aynı büyüklükte parçalara bölünür. Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike ciğer ve 1 çöz; her şişe iki tike ciğer 1 tike çöz,… Devamı »
Et Çevirmesi
Koyunun sırt kısmının yağları kesilip alınır, tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlarla yoğrulur. Buzdolabında veya serin bir yerdebir müddet dinlendirildikten sonra şişlere geçirilir. Mangal üzerine pişirilen yağlar akma durumuna… Devamı »
Terbiyeli Kuzu Şiş Kebabı
Et ve bütün malzeme iyice karıştırılır, 6 saatten az olmamak üzere dinlendirilir. Şişlere geçirilip kömür ateşinde pişirilir. Sos için domates, maydanoz… Devamı »
Altı Domatesli Kıyma Kebabı
Domatesleri bütün olarak şişe takın. Izgarada arkalı önlü pişirin. Dış kabukları yanmaya başladığında domatesleri ateşin üzerinden alın. Kabuklarını soyun. İri parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tepsiye aktarın. Tuz… Devamı »
Patlıcan Kebabı
Kıyma, un, tuz ve karabiberle iyice yoğrulur. Patlıcanlar enine 5 er parçaya bölünür. Bir patlıcan, ince bir köfte olmak üzere, her bir patlıcan ayrı bir şişe dizilir. … Devamı »
Akçaabat Köftesi
Malzemeler yoğrulup hamur haline getirilir, yuvarlak köfteler hazırlanır. Izgarada pişirilir. Yöre: Akçaabat
Adana Kebabı
Kıymayı, pul biber ve toz biberle iyice yoğurun. Buzdolabına koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin. Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun. Tekrar yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı kadar parçalar kopararak sislere… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
