• 400 gr kebaplık et
  • 100 – 150 gr. kuyruk yağı
  • Arzuya göre kırmızıbiber
  • Karabiber ve tuz.

Et kuyrukla birlikte zırhla kıyılır. Veya makinede çekilir, İçerisine tuz, karabiber ve kırmızıbiber atılır, karıştırılır ve yoğrulur. Bu karışım eşit olarak 6 – 7 parçaya ayrılır. Avuç yardımı ile şişe geçirilir. Orta harlı odun kömürü ateşinde çevrilerek pişirilir. Sıcak, sıcak servis yapılır.

Yöre: Gaziantep