• Kuzu 1 bütün (tercihan kıvırcık)
  • Tuz

Kuzunun ön bacakları kesilir, bunlar karın adalesinde karşılıklı açılan yuvalardan geçirilerek karın kapatılır. Kuzu çevirme şişine geçirilir, arka bacaklar yukarı çevrilip bağlanır. Boyun, sırt ve kalça tarafındaki özel tespit edicilerle tespit edilir.

kuzu çevirme1kuzu çevirme2

 

 

 

 

 

 

 

Tercihan meşe odunu yakılır ve köz olunca kuzu ateşe 25-30 santim uzağa yerleştirilip çevirme aleti çalıştırılır. Kuzunun üstüne tuz serpilir. Kuzunun boyuna göre yaklaşık iki buçuk ile dört saatte nar gibi kızarıp, servise hazır hale gelir.

Yöre: Pamukören  OBAM RESTORANT aşçısı Onur Öztürk ustanın tarifi.