• 1-2 adet hazır tırnak pide
  • Kebabı:
  • 1 kg koyun kıyması
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 büyük domates
  • 1 büyük soÄŸan
  • 2 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • ½ çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 demet maydanoz
  • 1 bardak et suyu

İki kere çekilmiş koyun kıymasına, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domates, rendelenmiş soğan, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozun yarısını katın. 30-40 dakika iyice yoğurun. Yuvarlak büyükçe köfteleri yassı şişlere geçirin, Avucunuz ve parmaklarınızla yavaş, yavaş uzatarak bir karıştan az büyük hale getirin, bu işlem sırasında parmaklarınızı hafif ıslatırsanız şekillendirme daha rahat olur. Kuvvetli fakat alevsiz kömür ateşi üzerinde çevirerek pişirin. Fırından çıkan pideleri irice parçalar halinde doğrayın. Tabaklara dağıtın. Üzerlerine sıcak et suyu gezdirin. Kızaran köfteleri şişlerden bir pide bastırarak kırmadan çıkarıp pidelerin üzerine yerleştirin. Maydanoz serpip pide üzerinde servis yapın.

Yöre: Urfa