Helle Aşı
Mercimek akşamdan bir bardak su ile ıslatılır. Beş bardak daha su ilave edilip 35-40 dakika kaynatılır. Bir tavada tereyağı eritilip un kavrulur.Nane ve kırmızı biber ilave edilip mercimeğin… Devamı »
Patates Püreli Kâse Sucuk Köftesi
Kıyma, rendelenmiş soğan ve sarımsak, diğer malzemelerle iyice yoğrulur. Kıymadan ortası çukur kâseler hazırlanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Patatesler haşlanır,… Devamı »
Urfa Kebabı
İki kere çekilmiş koyun kıymasına, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domates, rendelenmiş soğan, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozun yarısını katın. 30-40 dakika iyice yoğurun…. Devamı »
Kelle Paça
Baş ve ayaklar ocağın üzerinde ütülür ve temizlenir. Temizlenen kelle paça pişirilir, kemiklerinden ayrılır. Bunun adına ‘kurtarma’denir. Etler kendi suyuna konularak 5–10 dakika kaynatılır. Dövülmüş sarımsak, karabiber, kırmızıbiber… Devamı »
Kabaklı Bulgur Pilavı
Soğanlar iri yemeklik doğranıp, 2 kaşık yağda sote edilir. Temizlenip doğranmış biberler katılır. Soğanlar şeffaflaşınca salça da konur. Biraz sote edilip 5 bardak sıcak su, baharatlar ve ufak… Devamı »
Sivas Kebabı
Koyun eti parçalanır, pirzola büyüklüğünde ayrılıp, tuz, soğan ve baharattan oluşan bir karışıma yatırılır. Etler bir ucu baston gibi eğik uzunca şişlere dizilir, alaca soyulup dilimlenmiş patlıcan, yeşilbiber… Devamı »
Yuvalak
Et dövülerek sinirlerden ayrılır Soğan soyulup yıkandıktan sonra doğranır. Bulgur bir tepsiye alınır Dövülmüş et, soğan, karabiber, tarçın, tuz ve kırmızıbiber konur. Bu karışıma az su alınarak iki… Devamı »
Kırmızı Biberli Ve Bademli Tavuk Yahnisi
Kırmızıbiberler közlenip soyulur, soğuyunca şeritler halinde kesilir. Domatesler on dakika haşlanıp, soğuk suya alınır, kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılır. Soğan ince doğranır, zencefil ince doğranır. … Devamı »
Kiftelleben
Bulgur, tuz ve suyu geniş bir kabın içine alıp yoğuruyoruz. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarladıktan sonra yassılaştırıyoruz. Kaynar suda haşlıyoruz. Üzerine yoğurt ve rendelenmiş sarımsağı karıştırıp döküyoruz…. Devamı »
Yoğurtlu Semizotu
Semiz otlarının kökleri, ve sapları kesilip atılır; yapraklar 3-4 su yıkanıp üzerlerine kaynar su dökülür ve hemen süzgece alınıp soğuk suyla şoklanırlar. Yoğurt iyice çırpılır, tuz ve dövülmüş… Devamı »
Bulgurlu Dolma
Biberleri alacak büyüklükte bir tencerenin içerisine su koyp kaynatın. Biberleri kaynayan bu suda üç dakika haşlayın.Diğer taraftan ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun.Soğanlar sarardıktan sonra ayıklayıp, yıkanmış bulguru ilave… Devamı »
Sebzeli Bulgur Pilavı
Soğanı yarım halkalar şeklinde dilimleyin. Sebzeleri küçük, küçük doğrayın. Soğan ve sebzeleri zeytinyağında kavurun. Yıkanmış bulguru ilave edip 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Karışımın üzerine suyu ekleyin. Baharatları ilave… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
