Damat Paçası
Tavuk eti ince, ince ve küçük parçalar şeklinde doğranır, bir kap içinde ateşte bir miktar su ile haşlanır. Yufka parçalara ayrılarak bir tepsiye dizilir ve çok kısa bir… Devamı »
Çatal Çorba
Yeşil mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra yarmayla beraber, derin bir tencereye konulur, 6 bardak su ve tuz eklenir. Kısık ateşte kaynayana kadar beklenilir, kaynarken soğan ince, ince doğranır, küçük… Devamı »
Çalı Çileği Çorbası
Ayıklanmış çalı çileği kaynamakta olan suya konarak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır. Bir tencereye koyulan suya, haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave ederek 10 dakika pişirilir. Doğranmış çilekler… Devamı »
Çakıldaklı Çorba
Biber, patlıcan, fasulye ve domates ufak, ufak doğranır. Dövme ve nohut iyice yıkanır. Isıtılmış su tencereye aktarılır. Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak dövülür. Salça, nane ve yağ karıştırılıp… Devamı »
Cevizli Nohut Çorbası
Soğanları soyup kıyın. Tereyağını tavada eritip soğanı kavurun. Ceviz, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip 2 dakika soteleyin. Haşlanmış nohudun yarısından fazlasını robottan geçirip püre haline getirin. Suyla birlikte… Devamı »
Celveti Çorbası
Kabuğu soyulmuş patatesler, et suyunda dağılıncaya kadar haşlanır. Suyu bittikçe et suyuyla beslenir, ateşten alınır iyice ezilir. Pirinç pelte haline gelinceye kadar et suyunda pişirilir, muhallebi kıvamına gelecek… Devamı »
Bulgur Çorbası
Bulgur suda pişirilir. Un biraz suyla bulamaç haline getirilerek bulgura katılır, tuz konur, koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Soğanlar ince doğranır, yağda pembeleştirilir, pul biber konulup çorbaya dökülür. Yöre: Ankara
Brokoli Çorbası
Brokolileri yıkayın ve buket, buket ayırın. Saplarını kestikten sonra başlarını ince, ince kıyın. Pırasa ve kereviz saplarını yıkayın ve zar seklinde kestikten sonra, kısık ateşte zeytinyağında yumuşayana kadar… Devamı »
Bolu Usulü Patates Çorbası
Patatesleri soyduktan sonra küp şeklinde kesin. Patatesi yıkayıp süzün ve bir tencerede yedi su bardağı (1,5 lt) suyla ocağa koyun. Patatesler yumuşayana kadar 15 dakika civarında haşlayın. Unla… Devamı »
Bilecik Düğün Çorbası
Yoğurt ve nu bir kapta karıştırın. Karışıma et suyunu ekleyin. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin. Haşlanmış nohutları ilave ederek bir taşım… Devamı »
Beyran Çorbası
Bir tencerede 1 kg. kuzu gerdanı suyla yüksek ateşte pişinceye kadar kaynatın. Pişen etin altını kısın. Başka bir tencerede 300 gr. pirinci haşlayın. Daha sonra haşlanmış bu pirinçleri… Devamı »
Beypazarı Düğün Çorbası
Pirinç ve bir kaşık yağ suya konulup kaynamaya bırakılır. Pirinçler yumuşayınca suyu ile yoğurt yavaş, yavaş sulandırılıp çorbaya katılır. Kızdırılmış tereyağına kırmızıbiber ve tarçın konulup üzerine gezdirilir.
Beyaz Lâhana Çorbası
Beyaz lahana çok ince doğranır, su ve tuz eklenilerek kaynatılır. Yoğurt ve un iyice çırpılır, lahanalar yumuşayınca suyundan yavaş, yavaş yoğurda katılır, sulanan yoğurt çorbaya ilave edilerek kısık… Devamı »
Benekli Çorba
Hamur için unu bir kaba alın. Yumurtaları ve tuzu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan Bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru oklavayla açıp kare, kare kesin. Un serpilmiş bir… Devamı »
Barbunya Çorbası
Barbunyayı akşamdan ıslatıp haşlayın. Süzün. Tarhanayı tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Biberleri ince kıyıp katın. 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip devamlı karıştırarak pişirin. Kıyılmış dereotu,… Devamı »
Bamya Çorbası
Bamyalar peçete arasında hafifçe ovalanıp tüyleri ve dikenleri düşürülür. Tuzlu limonlu suda 10 dakika haşlanıp ipinden çıkarılır. … Devamı »
Balkabağı Çorbası
Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin. Derin bir tencereye koyun. Sütü ve suyu ekleyin. Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuş soğanları ekleyin. Kabaklar yumuşayana kadar en az 35… Devamı »
Balıkesir Düğün Çorbası
Nohudu ayıklayıp yıkayın. Bir gece suda bekletin. Ertesi gün 30 dakika haşlayın. Tavukgöğüs etini 2 su bardağı su ve bir miktar tuzla haşlayın. Daha sonra etleri sudan çıkartıp… Devamı »
Balık Çorbası
Havucu soyun ve dilimleyin. Soğanı ve sarımsağı soyup ortadan ikiye bölün. Maydanozun yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Büyük bir tencerenin içerisine havuç, sarımsak, soğan, defneyaprağı ve maydanozu koyun. Üzerine 5… Devamı »
Bakla Çorbası
Kuru bakla geceden ıslatılır, 5-6 bardak su ile haşlanır. Bir tencerede 30 gr. tereyağı ile ince kıyılmış soğan ve1 kaşık un kavrulur, ½ bardak yoğurt eklenir. Baklanın suyu… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
