• Peskütan
  • Yarma
  • Kurufasulye
  • Nohut
  • Nane

EkÅŸiyen ayran, ateÅŸ üzerinde bir müddet karıştırılarak iyice ısıtılır… AteÅŸten indirdikten sonra içerisine taze ve soÄŸutulmuÅŸ bir miktar daha ayran katılır… Elde edilen karışım tuzlanarak keseler içerisinde soÄŸumaya bırakılır… İçerisindeki acımtırak su süzülüp, bir yoÄŸurt kıvamını aldığında kimi yörelerde plastik kaplara, kimi yörelerde de küplere konularak saklanır… Bu iÅŸlemle elde edilen yoÄŸurda peskutan denir… peskutan diye tabir edilen yoÄŸurda darı, yarma, nohut, kuru fasulye gibi malzemeler koyup nefis bir çorba yapabilirsiniz… Yayla çorbasını andıran ama daha lezzetli olan meÅŸhur peskutan çorbası da budur… Ãœzerine yaÄŸda kızartılmış nane ve soÄŸandan oluÅŸan bir sos da dökülebilir.

Yöre:Sivas, Şebinkarahisar