Peskütan Çorbası
Ekşiyen ayran, ateş üzerinde bir müddet karıştırılarak iyice ısıtılır… Ateşten indirdikten sonra içerisine taze ve soğutulmuş bir miktar daha ayran katılır… Elde edilen karışım tuzlanarak keseler içerisinde soğumaya… Devamı »
Gendime Pilavı
Bir gece önceden aşurelik buğday ve şeker fasulyesini aynı kap içinde bol soğuk suyla ıslatın. Ertesi sabah yıkayıp, süzdürdüğünüz aşurelik buğday ve fasulyeyi bir tencereye, üzerine 3-4 parmak… Devamı »
Lebeniye Çorbası
Yarma akşamdan suda bekletilir, süzülmüş yoğurt büyük boy bir tencereye koyulup üzerine iki litre su eklenir ve kıvamlı bir ayran halini alıncaya kadar karıştırılır. Yarma ayrı bir tencerede… Devamı »
Patlıcanlı Köfte
Yarma tuz-su ilâvesiyle bir hamur yapılır, nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır. diğer tarafta bir parmak kalınlığında, 4-5 cm. uzunluğunda kesilmiş patlıcan, biber ve halka şeklinde doğranmış soğan tereyağıyla… Devamı »
Göceli Tarhana Çorbası
Daha önce ıslanıp haşlanan göçe (veya yarma) suyu süzülüp 500 gr. süzme yoğurtla iyice karıştırılıp dinlenmeye bırakılır. Yine daha önce ıslanmış olan 1 er su bardağı nohut ve… Devamı »
Yarma Pilavı
Yarma geceden suya konulur. Sabah süzülür, yıkanır. Et suyu tencereye konur, tuz ilave edilir, kaynayınca yarmalar salınıp orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tam Pişmez se biraz sıcak… Devamı »
Ispanaklı Dolma Köfte
Yarma, tuz ve biraz suyu geniş bir kabın içerisine koyup karıştırıyoruz. İç harcı için, sıcak suya sokup çıkardığımız ıspanakları ince bir şekilde doğruyoruz. Bir tavada margarini eritip ıspanak,… Devamı »
Nohutlu Ekmek
Nohudu yıka, kurula, havanda döverek irmik şekline getir. Yarmayı yıka, 1 1/4 su bardağı suyu kaynat, ocağı kapat, yarma ve nohudu kat, ılık yerde 12 saat mayalandır. Unun… Devamı »
Haşıl 1
Haşıl köylü yemeğidir. Tarlada çalışan ırgatların güç toplamaları ve daha çok çalışmaları için öğlen yemeği olarak yenir Yarmadan yapılır süt ve tereyağı eklenerek yenilir. Yarma (Buğdayın dövülmüş hali)Yarma… Devamı »
Kitel Raha
İnce yarma genişçe bir kaba alınıp ıslatılır ve beklemeye bırakılır (30 dakika).Bu arada iç hazırlanır, soğanların kabuklarıtemizlenir, ince ince doğranır. Maydanozlar temizlenip yıkanır ve ince ince doğranıp hazır… Devamı »
İkbebet
İnce yarma geniş kapta su ile ıslatılıp bir miktar tuz serpilip karıştırılarak bekletmeye bırakılır. (30 dakika bekletilir) Bu arada iç hazırlanır. Soğanlar soyulup, ince, ince doğranır, maydanoz ayıklanıp… Devamı »
Ayran Çorbası – Sivas
Aşurelik buğday ayıklanıp yıkandıktan sonra 20-25 dakika kadar haşlanır..Kıymanın içine tuz ve karabiber ekleyerek leblebi büyüklüğünde köfteler yapılır.Haşlanan buğday büyük bir tencereye alınır ve 6–7 bardak su koyulup,… Devamı »