• Pirinç 2 su bardağı
  • Et suyu 3 su bardağı
  • Soğan 1 adet
  • Domates 2 adet
  • Kıyma 200 Gr
  • Ekmek içi 1 bayat dilim
  • Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
  • Un 2 yemek kaşığı
  • Tereyağı 5 yemek kaşığı
  • Su 1/3 su bardağı
  • Karabiber, tuz

Pirinç ayıklanır, sıcak tuzlu suda bekletilir, duru su çıkıncaya kadar yıkanır, süzülür. Bir tencereye yağ konur, kızdırılır, içine pirinçler atılır, biraz kavrulur, kaynamış et suyu ve tuz katılır, kapak örtülür. Önce hızlı sonra hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir; üzerine peçete ya da kâğıt konarak demlendirilir. Ekmek ufalanır, soğan rendelenir, kıyma, tuz, karabiber birlikte yoğrulur, cevizden küçük köfteler hazırlanır. Un serpilmiş bir tepsiye konur ve sallanır. Teflon tavaya yağ konur, köfteler kızartılır ve başka bir kaba alınır. Domatesler soyulur, rendelenir, köftelerin kızartıldığı teflon tavada kapalı olarak pişirilir, köfteler konur, beş dakika daha pişirilir. Pilav bir servis tabağına alınır, ortası açılır ve ortaya köfteler konur, sıcak servis yapılır.

Not: Domates yerine domates salçası da kullanılabilir. Daha güzel bir görüntü için pilav ortası açık kek kalıbına hafif bastırılarak doldurulur, tabağa ters çevrilir, ortadaki boşluğa köfteler konulabilir.

Yöre: Osmanlı Mutfağı