Tavuklu Patlıcan Kebabı
Patlıcanlar alaca soyulur, yuvarlak dilimlenir, tuzlu suda bekletilir. Tavuklar küp, küp doğranır, 2 kaşık zeytinyağında kızartılır, biber salçası, doğranmış iki domates ve biberiye ilavesi ile pişirilir. Patlıcanlar süzülür,… Devamı »
Beğendili Piliç
Beğendi yi hazırlamak için patlıcanları közleyin. Elinizle ince, ince didin, 1 çorba kaşığı tereyağını eritin, 1 çorba kaşığı unu, yağda kavurun, 1 su bardağı sütü ilave edin. Patlıcanı… Devamı »
Köbete
Tavuk ateşte közlenir, parçalanır ve yıkanır. Tencerede kavrulur. Küçük, küçük doğranmış soğanlar ilave edilir, her ikisinin de iyice kavrulması sağlanır. Tuz, karabiber ve salça ilave edilir, bir süre… Devamı »
Kanat Izgara
Kanatlar 2 saatten az olmamak üzere sütte bekletilir, süzülüp sıvı yağ ve kırmızıbiberle harmanlanır, tuzlanıp kömür ateşinde kızartılır
Tavuk Dalyan Köfte
Mantarları doğrayarak sıvıyağda hafif çevirin. Daha sonra üzerine minik doğranmış kırmızıbiberleri de ekleyin. Bir süre soteledikten sonra üzerine doğranmış taze kekiği de ilave edin. Köftesi için ise karıştırma… Devamı »
Piliç Topkapı
Soğanı ve kuzu ciğerini küçük küpler halinde doğrayın. Kuşüzümlerini suya koyup 15 dakika bekleterek süzdürün. Tavuk suyunu bir taşım kaynatıp bir kenarda sıcak olarak bekletin. Pirinci ayıklayıp, nişastası… Devamı »
Milföyde Tavuk
Yayvan bir tencereye yağ konur, kızdırılır. Bagetlerin her tarafı kızartılır. Bezelyeler, yuvarlak doğranmış biberler ve çubuk, çubuk on parçaya bölünmüş havuç konulur. Salça, curry, karabiberler, 3 bardak sıcak… Devamı »
Saray Usulü Piliç Sarma
Pilicin kemikleri ayıklanıp etleri dövülerek iyice yassılaştırılır. Kayısılar zar şeklinde doğranır. Bademler sıcak suda bekletilip kabukları soyulur. Piliç tuz ve biberle ovulur, kayısı ve bademler konulup rulo şeklinde… Devamı »
Köri Soslu Piliç Yahni
Tavukgöğüsleri kuşbaşı doğranır, biberler uzunlamasına ikiye bölünür, çekirdekleri çıkarılır, ufak doğranır. Soğan piyaz doğranır, domates küp, küp doğranır. … Devamı »
Kırma Tavuk Kebabı Yahnisi
Bütün tavuk, (İki but, iki ayaklar ve iki de gövde) kemikleri üzerinde kalacak şekilde satırla parçalanır (Kasabınıza da hazırlatabilirsiniz). Tuz ve 2 adet ince doğranmış soğanla tavuk, beyaz… Devamı »
Zeti
Tavuk butlarını tencereye koyun. Su ilave edip tuz atın. Butlar dağılmadan haşlayın. Ceviz içi, sarımsak ve pul biberi robottan geçirin. Salçayı ilave edip, kısık ateşte cevizin yağını vermesi… Devamı »
Maşko
Tavuk temizlenip yıkanır, soğan dörde bölünür, tencereye alınır ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su konulup, tuzu da ilave edilerek haşlanır. Soğuduktan sonra tavuk kemiklerinden ayrılıp ufak parçalar… Devamı »
Kanarya Kebabı
Tavukgöğsünü kuşbaşı, domatesleri küp, küp doğrayıp, tencereye alın. Biberleri, sarımsağı ve 1 çorba kaşığı sıvıyağı da ekleyerek kendi suyuyla ateşte pişirin. Haşlanmış patatesleri rendeleyin. 1 Adet yumurta, 1… Devamı »
Pastırmalı Piliç Sarma
Göğüs etinden keskin bir bıçakla filetolar çıkarılır, iyice dövülerek inceltilir ve büyütülür. … Devamı »
Kumbursiye
Tavuk ve nohut haşlanır tereyağında sarartılmış soğanlar ilave edilir soğanlar yumuşayana kadar pişirilir tuzlu yoğurt eklenir ağzı açık olarak 15 dak. Kadar kaynatılır toz nane ekilip servis yapılır…. Devamı »
Fırında Tavuk
Tavuk yıkanır, tuzlanır. Bir limonun suyu, 2 kaşık sıvı yağ, salça ve karabiberle çırpılıp fırça ile tavuğun her tarafına sürülür.Patatesler soyulur, bütün bırakılır, biberler 3-4 parçaya bölünür, domatesler… Devamı »
Koripaparani
Soğanı ince, ince kıyın. Ceviz içini bir robottan geçirerek ince çekin. Yağın yarısını tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içindekavurup pembeleştirin. Tavuk etlerini tencereye yerleştirin, soğanlarla birlikte renkleri dönünceye… Devamı »
Kalıpta Maydanozlu Tavuk
850 ml.’lik bir metal kalıbı soğuk suyla ıslatın ve buzdolabına koyun. Tavuğu, soğan ve defneyaprağıyla birlikte bir tencereye koyup üzerine soğuk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tadlandınp bir… Devamı »
Girit Usulü Çullama
Tavuk etini ve ciğerleri küp şeklinde doğrayın. Ciğeri tereyağında kavurun. Tavuk suyu, su, pirinç, tuz ve karabiberi ekleyip 15dakika pişirin. Tavuk eti, kuru üzüm, badem, karanfil, kimyon ve… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
