Karabibergillerden, zeytinsi meyvelerinin taneleri yuvarlak, yapraklan yürek biçiminde tırmanıcı bir tropikal bölge bitkisidir. En çok Güney Asya’da ve Endonezya’da yetiÅŸir. Kuru ve siyah tanelerinin baharlı ve acı bir tadı vardır. Hemen, hemen her türlü yemeÄŸe bütün olarak veya dövülmüş toz durumunda koymak mümkündür. Ancak mideye zararı olduÄŸundan, midesi rahatsız olanlar karabiber kullanmaktan kaçınmalıdırlar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karabiber tane veya toz halinde satılır. Tane karabiber alıp, kullanılacağı zaman çekip toz haline getirmek ve taze, taze kullanmak daha doÄŸrudur. Böylece karabiberin keskinliÄŸi kaybolmaz. Ãœlkemizde pek bilinmemesine karşın Avrupa’da karabiberin beyazı, yani ” beyaz biber ” de çok kullanılır. Karabiber, bu tırmanıcı bitkinin iyice olgunlaÅŸmamış meyvelerinin, güneÅŸte veya
çok hafif bir ateşte kurutulmasıyla elde edilir. Beyaz biber ise, aynı bitkinin iyice olgunlaşmış meyveleridir. Bu taneler bir süre deniz suyunda veya kireçli suda bekletilir. Sonra kabuklan soyulup içi kurutulur. Beyaz biber, karabiberden daha keskin kokuludur.