- Hamuru için:
- 1bardak süt
- ½ bardak tereyağı
- ½ paket yaş maya
- Tuz
- Aldığı kadar un
- Harcı için:
- ½ kg. sotelik doğranmış kuzu eti
- 2 kuru soÄŸan
- 5 sivribiber
- 3 domates
- 2 diş sarımsak
- 1 kaşık biber salçası
- Tuz, Pul biber
- Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
Süt, eritilmiş yağ, maya, tuz ve unla orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Diğer tarafta soğanları, biberleri, domatesleri ve sarımsağı küp, küp doğrayın ve çiğ olarak ete ilave edin. Biber salçası, pul biber ve tuzunu da ekleyip güzelce harmanlayın. Hamurun yarısından biraz fazlasını merdaneyle tepsinin kenarlarından taşacak büyüklükte açıp tepsiye yerleştirin. Hazırlanan harcı tepsiye döşeyin. Kalan hamuru tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye örtün. Alttaki hamurun taşan kısmını üsteki hamura yapıştırarak iki parmak yardımıyla şekilli olarak birleştirin. Tam ortasına sadece üste konan yufkaya çay tabağı büyüklüğünde bir delik açın. Üzerine yumurta sürüp 170 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Not: Fıççın veya Fıtçın bir çerkez yemeÄŸi. Fıd “et”, çın ise Türkçe’deki “le/li” eki anlamına geliyor. Yani fıtçın; etli demek. Zaten bazı çerkezler buna etli börek de diyorlar.
Eş Adlar: Fıtçın, Etli Börek
Yöre: Çerkez Mutfağı
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
