• Yapraklarını dökmeyen bir aÄŸaç olan defne aÄŸacının kurutulmuÅŸ yaprakları baharat olarak kullanılır.

Yapraklarını dökmeyen bir ağaç olan defne ağacının kurutulmuş yaprakları baharat olarak kullanılır. Akdeniz ülkelerinde çok rastlanan defne ağacı güneşli ve kuytu yerlere dikilmesi şartıyla Doğu Anadolu Bölgesinde de etiştirilebilmektedir. Yapraklan çok güzel kokulu olduğundan Türk mutfağında ve diğer ülke mutfaklarında çok önemli bir yer tutmaktadır. Defne yaprakları
çeÅŸitli balık, et, kümes ve av hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, soslarda kullanıldığı gibi bazı turÅŸuların ve konservelerin de önemli malzemesidir. Avrupa’ da zeytinyağında konserve edilen mantarların içine mutlaka birkaç defneyaprağı konulur