• Nuar ¼ nuar ( Gerdan veya kemikli kuzu eti de olabilir)
  • SoÄŸan 1 adet
  • Un 1 bardak
  • Tel ÅŸehriye 2 çorba kaşığı
  • Tereyağı 2 çoba kaşığı
  • Limon 1 adet
  • Yumurta 1 adet
  • Tuz

Nuar 6 bardak soğuk su konularak haşlanır, iyice haşlanınca sudan alınır lif, lif didiklenir. Tereyağı kızdırılır un ve tuz yakılmadan pembeleşene kadar kavrulur, yavaş, yavaş et suyu ilave edilir. Tel şehriye ve didiklenmiş nuarlar ilave edilir pişmeye bırakılır.Bir kâsede limon suyu ile yumurtanın sarısı iyice çırpılır, çorbanın suyu ile sulandırılır, çorbaya katılır ve ağzı açık olarak bir taşım kaynatılarak ateşten alınır. İçerken arzuya göre sarımsaklı sirke de konulabilinir.

Yöre: Osmanlı Mutfağı