• 750 gr Dana Nuar veya Kontrfile
  • 1/2 Çay Bardağı Sıvı yaÄŸ
  • 2 Çorba Kaşığı tereyağı
  • 1 Adet SoÄŸan
  • 1 Adet Havuç
  • 1 Çorba Kaşığı Salça
  • 1 Çorba Kaşığı Un
  • 5-6 Su Bardağı Et suyu veya Su
  • 1 Demet Maydanoz Sapı
  • Tuz, Karabiber

Tencerenin içine yarım çay bardağı sıvıyağı koyup kızdırın. Tuzlanmış ve biberlenmiş eti içine koyup, her yanı pişene dek kızartın. Bu arada çevirirken üzerine tuz ve karabiber serpin. Et pişince tencereden alın. Tenceredeki yağa 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. İçine iri doğranmış soğanı ve havucu ilave edin. Sürekli karıştırın. Salçayı ekleyin. Yaklaşık 1 dakika kavurduktan sonra azar, azar unu ve et suyunu ilave edin. Eti tencereye aktarın. Maydanoz saplarını üzerine serpin. Kaynama sırasında üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile temizleyin. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişen eti tencereden geniş bir servis tabağına alarak dilimleyin. Pişirme suyunu, tencerenin dibini de kazıyarak karıştırın ve tel süzgeçten geçirin. Süzdüğünüz suyu bir tavaya alın altını yakıp ufak tereyağı parçaları atıp çırpma teli ile çırparak koyulaştırın ve sos haline getirin. Servis yaparken dilimlenmiş etin üzerine dökün. Patates püresi ile birlikte servis yapın