Katıklı Dolma
Tatvana ait bu dolmayı tarifi yapanın ağzından aynen naklediyorum: Fazla tatlı olmayan büyük bal kabakları, bıçak ile soyulduktan sonra ikiye ayrılır. İçindeki çekirdekler ve yumuşak kısım iyice temizlenir…. Devamı »
Elma Dolması
Elmaların üstlerini kapak gibi kesin, içlerini oyun. Pirinçleri yıkayıp süzün. Kıymayı yarı pişmiş olana kadar 1/2 yemek kaşığı tereyağında 5 dakika kavurun. Tuz, pirinç, kuş üzümü ve karanfili… Devamı »
Hez Dolması
Yağlı kıyma pirinç ile iyice yoğrulur. Haşlanmış lahana yapraklarına sarılarak tencereye sıra ile dizilir. Tencereye sumak suyu ilaveedilir. İyice piştikten sonra servis yapılır. Rivayete göre gelin kaynana dolma… Devamı »
Ekşili Arap Dolması
Asma yapraklarını haşlıyoruz. Sumağı ılık su ile ıslatıyoruz. Patlıcanları ikiye kesip içlerini boşaltıyoruz. Biberlerin de içini boşaltıyoruz. Domates, biber, maydanoz ve soğanı ince bir şekilde doğruyoruz. Karıştırma kabının… Devamı »
İşkembe Dolması
Pirinç ayıklanıp yıkanır, kuşbaşı et, yeteri kadar karabiber, baharat, tuz ve nane eklenip, karıştırılarak hazır durumda bekletilir. Temizlenmiş işkembeler göz kararı ile 20 cm büyüklükte dikdörtgen şeklinde kesilip… Devamı »
İskilip Dolması
Pirinçler tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanıp süzülür, Tencereye 300 gr tereyağı konulur. 3 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberle birlikte pirinçler ilave edilir. Tencerede 5… Devamı »
Ekmek Dolması
Önce ekmeğin üzerinden kapak şeklinde kesiyoruz. Ekmek biraz bayatlamış olursa içini daha rahat boşaltabiliriz. İç kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltıyoruz. Diğer tarafta bir tencerede yağı eritiyoruz ve çok… Devamı »
Etli Biber Dolması
Tepsiye soğan ve tuz konulup 5 dakika ovulur, pirinç ilave edilir, iki dakika daha ovulur. Kalan bütün malzeme ve kabuğu soyulup ince kıyılmış bir domates ilave edilip karıştırılır…. Devamı »
Erikli Pirzolalı Sarma
250 gram asma yaprağı sapları ile birlikte bol suda yıkanır. Orta boy tencere orta ocak ateşine alınarak 1 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 litre kaynar su konulup asma… Devamı »
Etli Enginar Dolması
Kıyma, ince doğranmış soğan ve dereotu iyice harmanlanır. Pirinç, tuz ve karabiber ilave edilir; biraz su konularak yumuşatılır. Enginarların sapı kesilir, dış yapraklar geriye doğru açılır, kalın olanları… Devamı »
Dilim Dolma
Tencereye yarım tereyağı konulup eritilir.-Bir kaşık salça ilave edilerek ocaktan alınır.-Bir kabın içerisine çok küçük doğranan soğan, kıyma, kırmızıbiber, tuz ve bulgur ilave edilerek az su ile yoğrulup… Devamı »
Damat Dolması
Kabağı yıka, sapını kes, kenar kalınlığı 3-4 milimetrekalacak şekilde oy. Kızdırılmış derin yağda hafif pembeleşinceye kadar kızart. Kıyma ve zeytinyağını tencereye koy, kısık ateşte, kıyma bıraktığı suyu çekene… Devamı »
Çufletikos
Öncelikle pırasaların en üstte kalan kabuğunu çıkarıp, yeşil yaprakları ayıralım. Beyaz kısımlarını yıkayalım ve 7 cm. kalınlığında keselim. Daha sonra bir tencereye koyarak, üzerini geçecek kadar su ekleyelim… Devamı »
Bumbar dolması 2
Bir adet dolmalık bumbarı 5 eşit parçaya kestikten sonra içlerini iyice temizleyin. İçlerini çevirip ters yüz ettikten sonra üstlerini iyice kazıyın. Sonra tekrar yıkayıp bir süzgece koyarak bir… Devamı »
Bumbar Dolması 1
Bu yemek, yerel Cigor bayramının özel yemeğidir. Önceden temizlenmiş, tuzlanarak kurutulmuş ya da taze olarak temizlenmiş ince bağırsakların bir ucu dikilir. Yıkanmış ıslak pirinç, karabiber, maydanoz ve elle… Devamı »
Bakla Dolması
Bakla önce ıslatılarak ikiye kesilir, kabuğu soyulur. İnce bulgur ve diğer malzemeler birbirine karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Daha önce salamura yapılmış asma yaprağına irice sarılır. İçine parça et… Devamı »
Arpacık Soğanı Dolması
Arpacık soğanları hafif haşlanır, böylece hem kabukları daha rahat soyulur hem de bir tarafından sıkılarak içleri çıkarılıp doldurulmaya hazır hale gelir. Her soğandan iki… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
