• 1 kg. asma yaprağı
  • 1 kg. yaÄŸlı kıyma
  • 4 baÅŸ kuru soÄŸan
  • 3 adet domates
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Sıvı yaÄŸ
  • ½ su bardağı su
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Tuz

Asma yapraklarını sıcak suda 15 dakika haşlayın; sonra da, bol suyla yıkayın. Beri yanda, dolma harcını hazırlamak için, ince
doğradığınız kuru soğan, küp, küp doğranmış Domates, pirinç, kırmızı toz biber, kara biber ve tuz ile kıymayı, içine yarım bardak su (veya, az sıvı yağ) Katarak iyice yoğurun. Arzu edilirse, bu dolma harcına, yarımşar demet ince kıyılmış dereotu ile maydanoz, bir tutam kuru nane, ince doğranmış yeşil sivri ya da çarliston biber de konabilir. Dolmaları pişireceğiniz derin tencerenin dibine, 2 yemek kaşığı tereyağı ile domates salçasını koyun. Azıcık kavurun. Yıkanmış asma yapraklarına, tombul bir parmak kalınlığında olacak şekilde sarın. Ankara yöresinde, aynı dolma harcını, asma yapraklarına armut şekli verilerek sarıyorlar,ve kısık ateşte pişiriyorlar. Bu nefis dolmanın üzerine bir lezzet katkısı yapmak isterseniz, 2-3 diş sarımsak ile yoğurt hazır edebilirsiniz. Ancak, sarımsaklı yoğurdu oda sıcaklığında bekletin ki, enfes sıcak dolma birden soğumasın.

Yöre: Safranbolu, Etli yaprak sarmasının yöreye has özelliği, yufka ekmeğine sarılarak ikram edilmesi.