Naneli Oruk
İnce bulgur veya düğürcük birkaç kez yıkandıktan sonra biraz bekletilir. Sonra makinede çekilip diğer bütün malzemeler ilave edilerek yoğurulur. Fırın tepsisi yağlanır, hazırlanan malzeme elle bastırılıp tepsiye yerleştirilir…. Devamı »
Izgara Oruğu
Listedeki malzemeyle oruk köftesi hazırlanır. Sonra cevizden biraz büyük parçalar alınarak içi parmakla oyulup hazırlanan iç konarak ağzı kapatılır. Üçgen şeklinde veya yuvarlak hazırlanan oruklar, ızgarada pişirilerek servis yapılır…. Devamı »
Tahinli Patates Ezmesi
Patatesler yıkanır, haşlanır, sıcakken kabukları soyulur ve hemen püre haline getirilir. Patatesler, tahin, dövülmüş sarımsak ve biraz tuz ilavesiyle iyice karıştırılır. Çukurca bir servis tabağına yayılarak konur. Üstü… Devamı »
Kaytaz Böreği
Karıştırma kabının içine unu alın. Ortasını açıp karbonatı ve limon suyunu alın. Karbonat kabarınca üzerine sıvıyağı, yoğurdu, tuzu ve alabildiği kadar suyu ekleyerek hamuru hazırlayın.Bu arada iç harcı… Devamı »
Tahinli Bakla Ezmesi
Akşamdan ıslatılan baklanın dış kabuğu ayıklanarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen baklalar bir kapta iyice ezilir, içinedövülmüş sarımsak, tahin, limon suyu ilave edilerek karıştırılır. Bu karışım kenarlı bir servis… Devamı »
Zahter Salatası
Zahterin taze yapraklarını alın. Yıkayın. Acısının gitmesi için tuzla iyice ovalayıp, tekrar yıkayın. Süzdürün. Soğan ince, ince doğrayın. Zahterle soğanı ovalayın. Maydanozu, toz kırmızıbiberi, nar ekşisini ve zeytinyağını… Devamı »
Şam Oruğu
İçinin yapılışı: Kıyma derince bir tencereye konur ateş üzerine oturtulur; suyunu çekinceye kadar karıştırılır. Sonra incekıyılmış soğan, yağ ve tuz kıymaya ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar ateş üzerinde… Devamı »
Kumbursiye
Tavuk ve nohut haşlanır tereyağında sarartılmış soğanlar ilave edilir soğanlar yumuşayana kadar pişirilir tuzlu yoğurt eklenir ağzı açık olarak 15 dak. Kadar kaynatılır toz nane ekilip servis yapılır…. Devamı »
Zengil
Soğanlar küçük, küçük doğranır. Doğranan soğanlara 8 çorba kaşığı biber salçası ile 2 çorba kaşığı domates salçası katılarak robotta karıştırılır. Robottan çıkarılan karışıma kuru fesleğen eklenir. Zeytinyağı ve nar ekşisi de eklenir…. Devamı »
Humus
Nohudu yıkayın, 2 bardak su ile bir gün önceden ıslatın, bir bardak su daha ekleyip, bir tencerede, iyice yumuşayana değin, yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme suyundan ½ çay… Devamı »
Bahtenis Dolması
Maydanozlar ayıklanıp yıkanır ve ince, ince kıyılır. Et iki kere makineden geçirilir. Ekmek içi ıslatılır ve sıkılarak suyundan arındırılır. Hepsi bir tepside tuz, kimyon ve karabiber ilavesiyle iyice… Devamı »
Damat Dolması
Kabağı yıka, sapını kes, kenar kalınlığı 3-4 milimetrekalacak şekilde oy. Kızdırılmış derin yağda hafif pembeleşinceye kadar kızart. Kıyma ve zeytinyağını tencereye koy, kısık ateşte, kıyma bıraktığı suyu çekene… Devamı »
Ekşi Aşı
Soğan ve sarımsak yağda sarartılıp kabukları soyulup, doğranmış patlıcan ilave edilerek hepsi birlikte ateşte öldürülür. Domatesin kabuğu soyulup, bir bardak suda eritilen un ve nar ekşisiyle süzgeçten geçirilir…. Devamı »
Darabalı Köfte
Yağsız ve sinirsiz et özel bir taşta tahta tokmakla macun kıvamına gelinceye kadar dövülür, (şimdi bu işlem et öğütücüsünde yapılmaktadır. Bulgur bir tepside 1,5 bardak su ile ıslatılır,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
