• SoÄŸan 5 adet
  • Yumurta 8 adet
  • Tereyağı 2 kaşık
  • Yenibahar 1 tatlı kaşığı
  • Tarçın 1 çay kaşığı
  • Karabiber 1 çay kaşığı
  • Tuz yeteri kadar

Temizlenmiş soğanları piyaz şeklinde doğrayın. Yağı geniş bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye hatta
kahverengi oluncaya kadar kısık ateşte( yaklaşık 1-2 saat) kavurun. Tuz ve karabiberle baharatları ilave edip bir iki kez karıştırın ve ateşten alın.. Soğanların üzerinde kaşıkla 8 tane yuva açıp her yuvaya bir yumurta kırın. Yumurta sarıları hafif sulu kalacak şekilde pişirip yemeği ateşten alın. Servis kaşığı ile yumurtaları zedelemeden soğanlı kısımlarıyla birlikte servis tabağına alın. Sıcak olarak servis yapın.

Not: Saray mutfağının ahçıbaşısını seçmede kullanılan bir yemek tarifidir.

Yöre: Osmanlı Mutfağı