• Pirzola 1 Taraf Bütün( kemikleri çıkarılmış)
  • Havuç 1 Adet
  • Balkabağı 2 Dilim
  • Kestane mantarı 8-10 Adet
  • Taze patates 6-8 Adet Ufak
  • Kekik 1 Çorba Kaşığı
  • Zeytinyağı 2 Çorba Kaşığı
  • Tereyağı 1 Tatlı Kaşığı
  • Et Suyu 2 Su Bardağı (Yoksa 1 Çorba Kaşığı Buyyon sıcak suda eritilir)
  • Tuz, Karabiber

Mantarlar ufak doğranır, bal kabağı ve havuç kalın rendelenir. Kasabınızdan kemiklerini çıkartıp bütün bıraktırdığınız pirzola tezgâha yayılır, kekik ve karabiber serpilir. Tavaya zeytinyağı konulur, kızınca havuçlar atılır, biraz kavrulup mantarlar ilave edilir. Mantarlar renk değiştirince balkabakları da konulup iki üç kere çevrilir ve ocak kapatılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Biraz soğuyunca tezgâhtaki etin üstüne yayılır ve et sıkıca sarılıp rulo haline getirilir.

balkabaklı mantarlı rulo pirzola1 balkabaklı mantarlı rulo pirzola2 balkabaklı mantarlı rulo pirzola3 balkabaklı mantarlı rulo pirzola4 balkabaklı mantarlı rulo pirzola5 balkabaklı mantarlı rulo pirzola6 balkabaklı mantarlı rulo pirzola7 balkabaklı mantarlı rulo pirzola8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tava iyice kızdırılır etin her tarafı döndürülerek kızartıldıktan sonra et fırın kabına alınır. Tavaya et suyu dökülür, spatula ile kazınarak et kalıntıları et suyuna yedirilir ve et suyu pirzolanın üstüne dökülür. Patatesler de fırın kabına konduktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir. On beş dakikada bir suyundan kaşıkla alınıp üstüne atılarak 45-50 dakika fırınlanıp, dışarı alınır. Et Ve Patatesler servis tabağına alınır, kalan suya tereyağı konulup çırpma teli ile çırpılarak biraz koyulaştırılır ve dilimlenerek yanında patatesle servis edilen etin üzerine sos olarak gezdirilir.

Yöre: Özel Tarif