• 8 adet patlıcan
  • 2 adet soğan
  • 700 gram kıyma
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 adet domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 adet çarliston biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kızartmak için sıvıyağ

Patlıcanları yıkayıp alaca soyun. 2 cm. kalınlığında halkalara kesin bir taraflarını azıcık oyun ve acısının çıkması için tuzlayıp 1 saat bekletin. Yıkayıp suyunu süzün. Soğanları ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Minik küplere doğrayın. Soğanları tereyağında hafifçe kavurun. Kıymayı katın ve kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesleri katıp yumuşayana kadar pişirin. Maydanozun yaprak kısımlarını ayıklayıp incecik kıyın. Salçayı 1 su bardağı sıcak suda eritip maydanozlarla birlikte hazırladığınız karışıma katın. 15 dakika pişirin. Patlıcanları sıvı yağda kızartın. Kâğıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını çektirin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp halka şeklinde doğrayın. Patlıcanları kaba dizip oyuk kısımlarına kıymalı karışımı oturtun. Üste biberleri serpiştirin. 180° ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.