• Mantar ½ Kg
  • Sirke 2/5 su bardağı
  • SoÄŸan 3 adet
  • Limon suyu 3 çorba kaşığı
  • Tereyağı 3 çorba kaşığı
  • Yumurta 6 adet
  • Su 3 bardak
  • Karabiber 1 çay kaşığı
  • Tuz yeteri kadar

Mantarları yıkayıp, süzdürün. Bir kaba koyup, üzerlerine sirkeyi gezdirin ve 15 dakika bekletin. Soğanları ikiye ayırıp, ince, ince dilimleyin. Suyu bir taşım kaynatın. İçine limon suyunu katın. Mantarları sirkeli suyunu süzdürüp, sudan geçirin ve kaynamakta olan suyun içine atarak 2-3 dakika haşlayın. Süzdürüp, her birini dörde bölün. Yağı bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlara mantarları katıp, 3-4 dakika daha pişirin. Tuzunu ve biberi ayarlayın. Yumurtaları çırparak, tavadaki malzemenin üzerine boşaltın. Altları altın sarısı renk alıncaya kadar pişirip, bir tabak yardımıyla ya da geniş bir ıspatulayla ters yüz edin. Diğer tarafını da kızartıp, bir tabağa alın. Üzerine limon suyu gezdirerek servis yapın.

Yöre: Yalova