• 1 bardak nohut
  • 10 adet koyun paçası
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı
  • 3 orta boy soÄŸan
  • 2 diÅŸ sarımsak
  • Tuz-karabiber-kırmızıbiber
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça

Koyun paçalarını ılık suya koyun. Bir bıçakla kazıyarak tüylerini temizleyin. Tırnak arasını kesip yağ torbasını çıkartın. Satırla vurarak ortalarından kırın ( pişerken iliklerin suya çıkması için). İyice yıkayıp bol suyla ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca köpüklerini alın. İçine soyulmuş bir baş soğan, soyulmuş limon kabuğu koyup kısık ateşte pişirin. Soğanları incecik doğrayın. 2 kaşık yağla öldürün. Domates salçası, ezilmiş sarımsak, kırmızıbiber ve paçanın haşlama suyundan katın. Akşamdan suda ıslatılıp biraz haşlanmış olan nohudu ve kemikleri ayrılarak doğranmış paça etlerini koyun. Yavaş, yavaş kaynatarak pişirin. Tuz ve karabiber katın. 3-4 kepçe suyu varken ateşten indirin, üzerine kıyılmış maydanoz serpin.