• 1/2 kg kıyma
  • 1 büyük kuru soÄŸan
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 8 diÅŸ sarımsak
  • 1 su bardağı haÅŸlanmış nohut
  • 3 çorba kaşığı salça
  • 2 adet limon suyu
  • 25 gr tereyağı
  • Kızartma için sıvı yaÄŸ
  • Bir miktar su

Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un iyice yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir. Hazırlanan bu şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar alınarak, yuvarlatılır. Başka unlu bir tepsiye konarak, köftelerin birbirlerine yapışmaması sağlanır. Kızgın yağa atılır ve pişirilir. Pişen köfteler yağdan çıkarılıp, bir kenarda bekletilirken, derin bir tencere ocağa konur, içine tereyağı, salça, tavaya konan sıvıyağ konulur; kızdırılıp, köfteler içine eklenir ve biraz kavrulduktan sonra önceden haşlanmış 1 bardak nohut da eklenir, birkaç çevirdikten sonra malzemenin üzerine çıkacak kadar sıcak su konup, ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya dek pişirilir. Ayrı bir yerde limon suyu ve dövülmüş sarımsaklar karıştırılıp, yemek pişmek üzere iken tencereye eklenir. 5 dakika daha kaynatılır. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz konulur.

Yöre: Milas,Muğla