• Kuzu pirzola 1 taraf bütün
  • SoÄŸan 1 adet
  • Et Suyu 2 bardak
  • Sarımsak 3 diÅŸ
  • Tereyağı 1 çorba kaşığı
  • Balzamik sirke 1 çorba kaşığı
  • Çubuk Tarçın 1 adet
  • Kekik 1 çorba kaşığı
  • Tuz, Karabiber

Pirzola kasaptan bütün olarak alınır, kaburgalar yukarıdan aşağı yarıya kadar kestirilir.

 

 

 

 

 

 

 

Fırın kabı kuvvetli ateşe oturtulup kızdırılır, tereyağı konup eritilir ve pirzolanın her iki yüzü dörder dakika kızartılır.

 

 

 

 

 

 

 

Pirzola bir tabağa alınır, kalan yağ ve tavanın dibine yapışan etler spatula ile kazınır, ince kıyılmış soğan ve sarımsaklar, sirke ve et suyu ilave edilip bir taşım kaynatılır. Pirzola taç şeklinde kıvrılıp iple bağlanır.

 

 

 

 

 

 

 

 Tavaya oturtulur tarçın karabiber ve tuz ilave edilip folyo ile üstü iyice kapatılır. Önceden kızdırılmış190 derece fırında yarım saat pişirilir üstü açılır yirmibeş dakika daha pişirilip fırından alınır. Pirzola tavadan servis tabağına alınır, tava içindeki et suyu, tavanın dibi de kazınarak süzgeçten başka bir tavaya aktarılır, biraz et suyu daha ilave edilip, tereyağı parçacıkları ile çırpılıp koyulaştırılarak sos hazırlanır. Önceden hazırlanmış bademli pilav tacın içine konulur sos üstüne ve etrafına gezdirilip servise sunulur.