Alabalık Buğulama
Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir. Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir. Kalan domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir. Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar)… Devamı »
Ahtapot Yahni 2
Ahtapotları dövülmüş olarak alınız ve deep-freez’de 2 ila 3 gün bekletiniz. Güzelce yıkayıp tencerede 1 bardak sıcak su koyarak yarım saat yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Haşlandıktan sonra derisini soyup… Devamı »
Ahtapot yahni 1
Ahtapotu yıkayın, tencerede 1 su bardağı sıcak su ve sirke ile 30 dakika pişirin. Üzerindeki kırmızıya dönmüş deriyi akan suyun altında sıyırarak temizleyin. Soğuduktan sonra 1-2 cm. uzunluğunda… Devamı »
Ahtapot Salatası 2
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerine 1 bardaktan az sıcak su ilave edin. Ahtapot… Devamı »
Ahtapot Salatası 1
Ahtapotları dövülmüş olarak alınız ve deep-freeze’de 2 ila 3 gün bekletiniz. Güzelce yıkayıp yarım saat yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Ahtapot buharlı olmayan normal bir tencerede hiç su konmadan ağır… Devamı »
Antep katmeri
Un, tuz, yarım limon suyu ve kıvamını alması için biraz su koyup hamuru yoğuruyoruz. Hamuru 20 dakika dinlendirip 5 bezeye ayırıyoruz. Kaymağı için, süt ve irmiği tencerede pişiriyoruz…. Devamı »
Ağızlı Kadayıf
Ağız, hayvanın yavrulamasından hemen sonra sağılan ve kesilen temiz sütünün kaynatılıp koyulaşmasıyla elde edilen lordur. Kadayıf tereyağı ile ovulur. Tepsiye yayılır sıkıca bastırılır. Ağız üzerine yayılır. Onun üzerine… Devamı »
Afyon Tatlısı
Cevizi iri kıyın. Erimiş tereyağını, sütü, cevizi, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın. Unu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde… Devamı »
Civilli Pilavı
Tereyağının yarısını tencerede eritin. Eritilmiş tereyağına, salça, tuz, pul biber ve karabiber ilave edin. 5 su bardağı et suyu ile haşlanmış taze fasulyeleri ilave edin. Fasulyeler yumuşayınca bulguru… Devamı »
Ciğerli Bulgur Pilavı
Ciğeri nohuttan küçük küpler şeklinde doğrayın. İyice yıkayıp kâğıt havlu ile suyunu alın. Soğanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağı tencereye alıp kızdırın. Soğanı ilave edip kavurun. Ciğeri… Devamı »
Cevizli ve Kayısılı Pilav
Pirinci bol suyla yıkayın ve tuzlu suda yaklaşık iki saat kadar bekletin. Başka bir tencereye margarini koyun ve içine rendelenmiş soğanı ilave edin. Hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavurun…. Devamı »
Büryan pilavı
Eti kuşbaşı doğrayıp kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 40 dakika pişirin. 3 bardak su ve ¼ çorba kaşığı tuz ekleyip yumuşayıncaya dek pişirmeye devam edin. Kevgirle sudan… Devamı »
Bulgur pilavı
Soğanlar ayıklanır, yemeklik doğranır. Tencereye zeytinyağı alınır, kızdırılır soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Bulgur konur bir iki çevrilir, salçalar ilave edilir yine bir iki çevrildikten sonra üç bardak sıcak… Devamı »
Börülceli muğla Pilavı
Kuru börülceyi bir gece önceden ılık suya koyup bekletin. Ertesi sabah süzüp bol suyla 25-30 dakika, yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün, ya da konserve börülce kullanın. Kırmızı ve yeşil… Devamı »
Cılbak dolması
Tepsiye bulguru koyun. 1 bardak su ile bulguru ıslatıp, 10 dakika bekletin. Yumurta ve tuz ekleyip, yoğurun. Unilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Bulgur hamurundan, fındık kadar… Devamı »
Ciğer Yahnisi 2
Ayıklanmış ve küp şeklinde doğranmış ciğerleri yıkayın ve kurulayın. Yayvan bir kaba alıp üzerlerine sütü dökün. Taze soğanları ayıklayıp yıkayın, 1/2 cm. uzunluğunda doğrayın. Sarımsakları soyun, ikiye kesin. Sivri… Devamı »
Ciğer yahnisi 1
Ciğer iri zar şeklinde doğranır. Yıkanır ve iyice süzülmesi beklenir. Bir tencereye irice doğranmış soğan konarak eldeki tereyağının yarısı ile 5 dakika kadar kavurduktan sonra yağın diğer yarısı ile… Devamı »
Biber Kebabı
Dolmalık biberler hariç domates ve soğanları küp, küp doğrayıp diğer malzemelerle karıştırın. Biberleri malzemeyle doldurun. Fırın tepsisine yerleştirin. Orta derecede ısıtılmış fırında biberler kızarıncaya kadar pişirin.
Bartavit
Tahin ile limon suyu karıştırılarak içerisine dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber ve kekik ilave edilir. Daha… Devamı »
Barbunyalı Sac Kavurma
Saç veya derince bir tava kızdırılır, etler atılır, biraz çevrilip, biberler ilave edilir, biraz daha çevrilip domatesler konulur, etler pembeleşince barbunya ile karıştırılır, ateşten alınır, baharat ekilir, sıcak… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
