Fesleğenli Enginar
Enginarları limonlu suya koyun. Unu suda iyice eritip enginarlara katın. Taze soğan ve sarımsakları ince, ince doğrayın, biberleri halka doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyun, ısınmaya başlayınca enginarları, şekeri, soğan,… Devamı »
Ezme fasulye
Barbunya yıkanır, bir gece suda bekletilir, ertesi gün haşlanır, süzülür. İnce doğranmış soğan sıvı yağ ile kavrulur, içine biber ve domates salçası konur. Bu karışım fasulyenin içine konur…. Devamı »
Etli Mercimek Köftesi
Mercimekler haşlanır ve süzülür. Ekmekler robotta un haline getirilir. Kıymaya baharatlar,tuz, karabiber veyumurta konulup yoğrulur, mercimekler de eklenip yoğrulmaya devam edilir, ufak yuvarlak köfteler hazırlanır.Yağda kızartılıp servise sıcak,… Devamı »
Bakla Dolması
Bakla önce ıslatılarak ikiye kesilir, kabuğu soyulur. İnce bulgur ve diğer malzemeler birbirine karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Daha önce salamura yapılmış asma yaprağına irice sarılır. İçine parça et… Devamı »
Arpacık Soğanı Dolması
Arpacık soğanları hafif haşlanır, böylece hem kabukları daha rahat soyulur hem de bir tarafından sıkılarak içleri çıkarılıp doldurulmaya hazır hale gelir. Her soğandan iki… Devamı »
Etli Dolma İçleri
ÇİĞDEN ETLİ DOLMA İÇİ MALZEME Soğan 1 Kg ince kıyılmış Pirinç 150 Gr. Islanmış Et suyu (su) ¾ bardak Kıyma 500 Gr. Az yağlı koyun Dereotu, maydanoz ½… Devamı »
Çemen
Yalnız ziyafet sofralarının değil, sabah kahvaltılarının da vazgeçilmezidir çemen. Haydi başlayalım yapmaya: Sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı, çemen tozu, limon suyu, biber, domates salçası, kimyon ve tuzla beraber robottan geçirin…. Devamı »
Cevizli Yoğurtlu Kabak Ezme
Kabaklar haşlanır, püre haline getirilir, mümkünse süzme torbasında yoksa süzgeçte iyice suyu gidene kadar bırakılır. Bütün malzeme harmanlanır, dövülmüş sarımsak da katılır, servis tabağına alınır. Not: İstenirse ceviz… Devamı »
Cevizli Yoğurtlu Havuç 2
Havuçlar dipleri kesilip, üstleri kazındıktan sonra çok ince rendelenir. Soğanlar da çok ince rendelenir, sarımsaklar ezilir, hepsi iki kaşık yağda iyice öldürülür, soğuyunca, ceviz (iri kıyılmış) , mayonez,… Devamı »
Cevizli Yoğurtlu Havuç 1
Havuçların üstü kazınır, haşlanır ve ezilirler. Cevizler bıçakla iri kıyılır. Sarımsaklar ezilir, havuç ve yoğurtla iyice karıştırılır. Yağ, baharatlar ve ceviz de katılıp harmanlanır ve servis tabağına alınır…. Devamı »
Eşbabiyeli Köfte
Bulgur ıslatılır. Üzerine 1 kaşıktan biraz fazla un ve 1 kaşık tuz konur. Biraz bekletildikten sonra bunlar yoğrulur. Yoğurduktan sonra bilye haline getirilir. Ayrıca tencerede tereyağına soğan doğrayarak… Devamı »
Enginar Köftesi
Enginarları soyup kestikten sonra limonlu suda bekletin. Bir kaba 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuz koyup kaynatın. Enginarları kaynar suya atıp haşlayın. Dağılmaya başlamak üzereyken… Devamı »
Ekşi Aşı
Soğan ve sarımsak yağda sarartılıp kabukları soyulup, doğranmış patlıcan ilave edilerek hepsi birlikte ateşte öldürülür. Domatesin kabuğu soyulup, bir bardak suda eritilen un ve nar ekşisiyle süzgeçten geçirilir…. Devamı »
Ege Patlıcanı
Bostan patlıcanını yıkayıp kuruladıktan sonra fırında közleyin. Fırından çıkarır çıkarmaz uzunlamasına ortadan ikiye yarıp tuzla tatlandırın. Tulum peynirini çatalla iyice ezin. Peyniri sıcak patlıcanların içine doldurun. Üzerlerine zeytinyağı… Devamı »
Darabalı Köfte
Yağsız ve sinirsiz et özel bir taşta tahta tokmakla macun kıvamına gelinceye kadar dövülür, (şimdi bu işlem et öğütücüsünde yapılmaktadır. Bulgur bir tepside 1,5 bardak su ile ıslatılır,… Devamı »
Çığırtma
Patlıcanlar şerit, şerit kesilir, enine boyuna bıçakla çizikler yapılır, acısı çıkması için 20 dk. Tuzlu suda bekletilip sıkılır. Kızdırılmış 1 bardak yağda azcık öldürerek kızartılır. Arkasından yağdan alınıp… Devamı »
Fırınağzı
Domatesin bir kaçı ayrılıp kalanı küp, küp doğranır, acı biberler ince olarak doğranır üstlerine kekik ve tuz ekilir. Çarlistonların tepeleri kesilip çekirdekleri çıkarılır, hazırlanan harç içlerine doldurulur. Fırın… Devamı »
Enginarlı Kuzu kolu
Kuzunun yağ ve sinirlerini temizleyin, tuz- biberi serpin. Soğan ve sarımsağı soyup irice doğrayın. Zeytinyağını geniş bir güveçte kızdırın, içinde kuzu kolunun her tarafını kızartın. Eti tencereden çıkarıp… Devamı »
Elbasan Tavası 2
Yoğurt torbaya konulur ve süzülmeye bırakılır. Soğanlar katı meyve sıkacağında sıkılır suyu çıkarılır, yoksa ince rende ile rendelenip, tülbentte sıkılarak suyu alınır. Etler soğan suyu, Zeytinyağı, karabiber ve… Devamı »
Elbasan Tavası – 1
Yağ düdüklü tencerede kızdırılır, etler her tarafları kızarana kadar çevrilir, 4 bardak sıcak su, defneyaprakları ve dörde bölünmüş soğanlar konulur, tuz ilave edilir, kapak kapatılır. Buhar çıktıktan sonra altı… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
